详细食评

食物

这么多年，上海致真会馆的人气一直不跌，优势在于它有自己的食材基地，以及老板对食材质量格外专注的态度——比如在山清水秀的江浙一带，包下整座山养鸡养猪，开挖池塘养鱼养虾，甚至包下著名的火腿作坊，自行腌制高山咸肉，专供自家餐厅，以求稳定和优质的出品。故而，餐厅的时蔬河鲜类菜品每天都有不同的推荐。招牌菜人气不断看涨——比如元宝虾，用手剥壳，充分吸吮虾头虾壳中那浸润的美味汤汁，越嚼越有滋味；江南红烧肉，所用猪肉不是一般品种，而是自养的金华两头乌，肉质特别紧实，做成两面煎的猪排配现磨的黑胡椒格外香；白斩鸡的话，是从海宁乡下运过来，养足了150天，运到上海还得暂养3天再宰杀，以求入口油润更美味；秋季的大闸蟹是宝应湖的有机货，个头大，肉鲜甜；再有蟹粉菜，配的也是野生的河虾仁或者农场自种的豆苗……无论如何，致真在食材方面的较真，是其他餐厅所不可比拟的，只凭这份执著就值得食客再三光顾，而这份诚意也足以成为行业内学习的典范。

价位   $$$$$

人均RMB 500