详细食评

环境

成隆行的蟹王府绝非浪得虚名。其一，蟹的品种众多，从太湖的 大闸蟹、六月黄到广东沙井奄仔蟹、黄油蟹，另有北海道毛蟹和 阿拉斯加帝王蟹。其二，蟹的菜式多达数十种，蟹的每一部位皆 可入菜。非常贴心的是多套单人套餐，一个人也可大啖一系列蟹菜。

食物

成隆行今年以复古为主题，依古菜谱为原本，加上新的料理方法 与巧思，让人感慨味之纯正的同时，又觉新颖。

• 经典如清蒸大闸蟹，用的是自家养殖基地的大闸蟹，以螺狮、小 鱼等天然饲料喂养而成，蟹的本味更浓厚，餐厅还提供拆蟹服务。

• 古法菜如雪花蟹斗，以湖蟹代替古食谱中的海蟹，运用分子料理 手法，将蛋白以绿豆大小的颗粒呈现，真的很像雪花。古法汆大钳， 酸甜的浓汤底其他地方少见，值得你一试。

• 主食必点秃黄油捞饭，制作过程中淋猪油以蟹油替代，蟹味浓郁， 走时你还可买一瓶现成的秃黄油带回家！

酒单

服务

价位   $$$$$

RMB 400-500