详细食评

环境

乡味小厨为顾客奉上具有中国特色的北方风味家乡美食，中餐厨师在开放式厨房制作馄饨、水饺、煎饼和锅贴等大众喜爱的经典面食。身为餐厅厨师长的柴鑫，将在北京土生土长的根源底蕴延伸至烹饪，一路学习钻研，于此亲民食肆中倾情体现。
专门从山西请来的驻店拉面师傅梁俊伟制面技艺高超，擅于制作手切面、拉面、刀削面和手擀面等各类手工面条，更有老北京炸酱面和荞麦栲栳栳等地方特色面食。为了确保口味的新鲜，保持源自当地食材菜肴的丰富性和时令性，乡味小厨的食材均来自以出产内蒙羔羊肉和有机猪肉、新鲜根菜及绿叶菜著称的大兴融青生态农场，禽类和鸡蛋则来自顺义农场。
乡味小厨不但重现失传的经典菜肴，还制作精巧的老北京人气甜品，如黄酒渍鲜果配豆奶冰淇淋和杏仁豆腐，多种特色饮品可供选择，如老北京酸奶、酸枣汁或酸梅汤，以及各种上等茶饮。餐厅内设有开放式厨房和燃木烤炉，墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖砌成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅重视传统中式餐饮，同时向现代餐饮理念致敬，户外露台可俯瞰城市景观，同时也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。

食物

传统北京烤鸭是必点菜品，区别于北京其他烤鸭店，乡味小厨的北京烤鸭遵循了北方最具传统的烤制方法，精选特定枣木经过45分钟的烤制，使木香与鸭肉融为一体，鸭皮脆而不腻，鸭肉软嫩香甜，配以秘制烤鸭酱及脆爽黄瓜条，重焕你记忆中的经典味道；三鲜白菜炉灶肉则精选上乘五花肉，经13种香料腌制并风干，运用经典挂炉烤制90分钟后出炉，再配以辽参、虾仁与嫩白菜精心炖制而成，极具美容与养颜效果；陕西牛肉刀削面是地道经典的陕西面食，选用特定黄牛腹腩肉，用经过长达8小时慢火煲制的香浓牛骨汤经3小时炖制而成。除了保持原有配料，还加入了当归、淮山与白芷等传统药材，让这道传统美食更富营养价值。

酒单

服务

价位   $$$$$