美食美酒

乡味小厨

评分

获评日期Jan 11, 2017
菜式 中国菜
城市北京

北京市呼家楼京广中心瑰丽酒店3楼 , 北京, 中国

地图

基本信息

着装要求

N/A

开瓶

N/A

定位

没有

自助餐

没有

包厢

N/A

接受信用卡

吸烟区

没有

详细食评

环境

乡味小厨为顾客奉上具有中国特色的北方风味家乡美食,中餐厨师在开放式厨房制作馄饨、水饺、煎饼和锅贴等大众喜爱的经典面食。身为餐厅厨师长的柴鑫,将在北京土生土长的根源底蕴延伸至烹饪,一路学习钻研,于此亲民食肆中倾情体现。
专门从山西请来的驻店拉面师傅梁俊伟制面技艺高超,擅于制作手切面、拉面、刀削面和手擀面等各类手工面条,更有老北京炸酱面和荞麦栲栳栳等地方特色面食。为了确保口味的新鲜,保持源自当地食材菜肴的丰富性和时令性,乡味小厨的食材均来自以出产内蒙羔羊肉和有机猪肉、新鲜根菜及绿叶菜著称的大兴融青生态农场,禽类和鸡蛋则来自顺义农场。
乡味小厨不但重现失传的经典菜肴,还制作精巧的老北京人气甜品,如黄酒渍鲜果配豆奶冰淇淋和杏仁豆腐,多种特色饮品可供选择,如老北京酸奶、酸枣汁或酸梅汤,以及各种上等茶饮。餐厅内设有开放式厨房和燃木烤炉,墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖砌成,并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀,为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅重视传统中式餐饮,同时向现代餐饮理念致敬,户外露台可俯瞰城市景观,同时也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。

食物

传统北京烤鸭是必点菜品,区别于北京其他烤鸭店,乡味小厨的北京烤鸭遵循了北方最具传统的烤制方法,精选特定枣木经过45分钟的烤制,使木香与鸭肉融为一体,鸭皮脆而不腻,鸭肉软嫩香甜,配以秘制烤鸭酱及脆爽黄瓜条,重焕你记忆中的经典味道;三鲜白菜炉灶肉则精选上乘五花肉,经13种香料腌制并风干,运用经典挂炉烤制90分钟后出炉,再配以辽参、虾仁与嫩白菜精心炖制而成,极具美容与养颜效果;陕西牛肉刀削面是地道经典的陕西面食,选用特定黄牛腹腩肉,用经过长达8小时慢火煲制的香浓牛骨汤经3小时炖制而成。除了保持原有配料,还加入了当归、淮山与白芷等传统药材,让这道传统美食更富营养价值。

酒单

服务

价位   $$$$$

×