详细食评

环境

家全七福系香港福临门同源，主打高级粤菜，更有现已少见到古法粤菜，餐厅极其讲究用料和技术。这家店位于静安嘉里中心一隅。环境精致典雅，大厅仅置 20 余桌，空间感和私密性十足。

食物

名贵佳品如鸽吞燕，鸽身拆骨后塞入大把燕窝，厨师功力可见一斑。 招牌脆皮鸡每日新鲜宰杀，本鲜凸显。小炒也毫不逊色，品质出色。

• 蟹粉扒豆苗，每日现拆的蟹粉，保证了品质新鲜不腥，入菜既不散也不碎，扒炒之后豆苗特有的清香气混着蟹粉，口感滑爽却不黏糊。而且蟹粉的用量十足，用料下狠手，显得非常有诚意。

• 鲜蟹盖用的是红蟹，看似简单，实则很费工夫。先拆蟹取蟹肉，以奶油焗后放回蟹盖，之后整体入锅炸。成品外表酥脆金黄，建议吃时淋一勺喼汁（辣酱油），更能调出蟹味的鲜甜来。

• 用蛋白、榄菜和炸过的瑶柱丝炒饭，即是招牌一品炒饭。米粒干身有镬气，蛋白的滑混合着瑶柱丝的香脆，是非常见功夫的炒饭。

酒单

服务

价位   $$$$$

RMB 300