详细食评

环境

点缀在餐厅廊柱间的老北京风情水粉画，和弥足珍贵的京城老照片都为餐厅增添了很多都城气质。

食物

谭家菜的特点，用料精细、下料狠、火候足，更讲究原汁原味的烹调，但是吃起来并不油腻，却是清淡适口、咸甜有度，这或许才是它得以在四大菜系之外独树一帜，并流香百年而不衰的原因。吃谭家菜，总是第一个想到佛跳墙，但是佛跳墙之外，更有很多值得一尝的美味。比如用单一食材烹制的黄扒鱼肚，色泽金黄，汤汁浓稠适度，鱼肚焖到软烂，但入口依然有弹性，配上一碗米饭，会把酱汁一扫而空；罐焖鹿肉是传统中的代表之一，用吊出的老汤隔水焖肉，一块块元宝似的红肉在小罐中扑跌翻腾，带着浓汤窜起奇香扑鼻，肉一入口就像要化掉但鹿肉特有的纤维肌理让口感保持在有嚼劲的撕扯中，怎么吃也吃不够。烧四宝的食材则与名贵无关，鲜菇、猪肉、蹄筋和鹌鹑蛋，全靠那一勺煨佛跳墙时会用到的老汤，将四味食材暖暖地挤在一起，一盅美味儿可以吃得连汤都不剩。

价位   $$$$$

人均RMB 160