详细食评

环境

位于上海浦东香格里拉酒店内的桂花楼，设计以红黑为主色调，在黄色暖光中营造出中国传统元素与现代相糅合的用餐环境，高雅、别致又不失亲切温馨。

食物

餐厅主打淮扬菜、粤菜和川菜，主厨高晓生拥有23年的淮扬菜烹饪经验，并乐于发现新食材，钻研创意菜式。冷菜中的南京盐水鸭是必点，鸭肉以粗盐腌制后还要卤水、风干3天。已去骨的盐水鸭薄切成一碟，状似花瓣，入口极柔嫩，味香而不咸。淮扬煮干丝则是淮扬菜细腻刀法的体现，汤汁鲜香没有豆腥味，开洋和火腿的鲜味亦融入洁白细致的干丝中，是脍不厌细的代表之作。高师傅自创的迷你葫芦八宝鸭，以鸭脖的皮去油脂再腌制，嵌入蒸熟的鲍鱼粒、虾仁、海参、瑶柱、松茸、糯米，卤鸭颈肉丁，扎好并以鸭舌做葫芦尖，再以鲍汁煲两小时。偏爱浓烈口味的可尝试红烧 鱼， 鱼现杀现做，肉质肥腴细滑，酱汁鲜中带甜，值得花30分钟等待。最后以鱼汤小刀面收官，奶白浓醇的鱼汤中是以手切而成的幼细如丝的面条，可谓一碗面尝百鲜。

价位   $$$$$

人均RMB 300