详细食评

环境

餐厅坐落于旧时上海近郊地段闹中取静的一幢民国老洋房内，环境布置有意复制了上世纪三十年代上海滩流金岁月的场景与光影。

食物

• 致真酒家的特色菜肴很多，比如由“两头乌”制作的红烧肉是 来客必点的招牌菜。五花肉肥瘦得当，成菜卤汁紧包，油光锃亮， 香气扑鼻，皮质软韧，肥肉部分油而不腻，入口即化，瘦肉部分纤维适度，不柴不硬，食后令人回味悠长。元宝煎红虾壳脆肉嫩， 脱壳容易，肉头紧实，富有弹性，鲜香十足，回味鲜甜。

• 致真酒家每年蟹季，也是客人的飨宴开始。致真酒家精选太湖流 域的清水河蟹，除了传统方式加工的大闸蟹之外，还有自行醉制 的醉蟹，此外还有一系列蟹粉菜，比如蟹粉豆腐和蟹粉拌面。前者是用当天剥出的蟹肉煨制，以确保成菜蟹香浓郁，豆腐嫩滑。 后者同样用当天剥出的蟹粉经烹制后与鸡蛋拌面合而为一，拌面 的骨子硬扎而弹性适宜，与蟹粉融为一体，口感奇妙，为中国的 面文化提供了极佳的样本。

酒单

服务

价位   $$$$$

RMB 280