详细食评

环境

解构的蓝白相间瓷饭碗，巨大的玻璃鼻烟壶，以及金色龙袍飘扬层次和颜色的借用。巧妙的设计将自然与高科技材料轻松融合，引领进餐者踏入了一趟美的旅程。

食物

出生于法国瓦朗斯（Valence）的Franck-Elie Laloum现为翡翠36餐厅的掌门人。之前，Franck-Elie 曾在法国瓦朗斯的Maison Pic米其林三星餐厅担任主厨。他坚持选用上等食材，采用经典食谱，颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。虽然Frank-Elie烹饪手法新颖多变，但他却始终遵循一个最简单的原则：即在进行美食创意时仅仅挑选并使用最新鲜的食材。

翡翠36餐厅的招牌菜“盘中的普罗旺斯”备受食客推崇，而谈及普罗旺斯的烹调特色，人们最常提到的就是橄榄油，这道菜中鲜嫩可口的煎羊腰肉，搭配秘制黑橄榄油感觉回味无穷，双色圆球则分别包裹着银鱼柳酱，帕尔玛芝士汁。这道菜的芝士汁被Franck-Elie打造成两种质地，胶状的芝士包裹液体芝士汁，轻咬一口，浓郁的酱汁即刻在口中迸发而出，惊艳不已。

价位   $$$$$

人均RMB 800