详细食评

环境

由米其林星级大厨Mauro Colagreco坐镇主理，北京香格里饭店Azur“聚”餐厅自然成为瞩目焦点。这间法餐厅为宾客带来法国南部蔚蓝海岸的正宗创意美馔。Mauro善于采用返璞归真的创作手法完美表达来自法国南部菜肴最为纯粹的色香味，在他的理念里，创作美食不应有任何桎梏，无论是海陆佳肴，还是鲜花香草，千滋百味均可在他手中汇集成肴。在这里，用舌尖感受传统与现代美味的绝妙交融，在热情洋溢的服务及精心烹制的菜品的引领下，开启全新的美食之旅。分享式餐桌是餐厅“聚”这一理念的集中体现。餐厅外围的新阁酒廊使得餐厅的功能至臻完美，必将成为商务宴请以及亲友相聚的理想之选。快捷和周到是餐厅服务理念的重要组成部分。

食物

来自森林的烩藜麦搭配蘑菇、马铃薯及法香泡沫，这道作为大厨Mauro最中意的招牌菜品，“森林”菜如其名，选用各色蘑菇、藜麦、土豆以及菜叶搭配，不仅表达了森林中丰富的物产，更是惟妙惟肖地描绘出了森林中的树木、苔藓、岩石，带领着品尝它的人们徜徉于“美味”的森林之中。藏红花奶油慕斯搭配香橙冰霜及杏仁泡沫，藏红花、香橙以及杏仁等多种味道迥异的食材如一首诗中的词藻一样相互衬托、又和谐交融，层层滋味在口中融化，清爽宜人。整个甜品外形观之如云，滋味品之如饴。海鲜塔塔搭配墨鱼汁脆片及青柠，这道大厨亲自创作的冬季菜单上的“新星”所选用的主要食材全部来自大海。蓝色的盘子就像蔚蓝色的海洋，盘中那些来自海洋的丰富物产为食客们带来鲜美的口感，因此这道菜品又被称为“海洋森林”。青柠的加入则成功中和掉了海鲜的腥味，让整道菜肴都格外清爽起来。

酒单

优秀的酒水服务也是餐厅服务的亮点，酒店侍酒师会为客人的菜品精心搭配美酒。丰富的藏酒让最挑剔的客人都能找到自己心仪的口味。餐厅新近推出的周末早午餐绝对是美食饕餮客的超值之选，丰富新鲜的海鲜塔，生蚝、澳洲螯虾、甜虾、红虾、青口和扇贝，会让喜欢海鲜的你大快朵颐。除此之外，主厨设计的单点主菜，各色肉类和丰盛的法式甜品，都会为这个周末增添更多的欢愉。

服务

价位   $$$$$