详细食评

环境

“古铜”的名字来源于法语的“铜”，在过去，黄铜是法国人最常用的烹饪器具的材质。店主以此向法国的烹饪传统致敬，也希望把传统菜谱的精髓和现代烹饪的艺术相结合，带给客人闲适而友好的就餐体验，就好像来到朋友家里一样，最适合周末的家庭早午餐或朋友间的聚餐。餐厅的设计并非突出奢华，反而以大量天然的木材营造自然清丽的感觉，黄铜的制品巧妙装点其间，也有上海的永久牌自行车装饰的吧台。

食物

主厨Michael对于食材很挑剔，除了法国进口的芝士和澳大利亚的牛肉外，新鲜的蔬菜和瓜果都是邻近的乌鲁木齐路上著名的“Avocado Lady”店中采购。他的菜式并不繁复，擅长以简单调味突显食材的自然美味。黄油焗蜗牛只是简单地以番茄泥和烤意式培根便可将蜗牛质嫩味香的口感带出来。传统的脆煎肥鹅肝、钵酒汁配焦糖苹果，香甜的钵酒、酸甜的苹果与肥美的鹅肝完美搭配。中国北方黑皮猪猪排配芥末橙汁酱则以酸甜微辛的酱汁解去猪肉的肥腻感，肉汁丰盈，骨边肉更是香嫩甜美。

价位   $$$$$

人均RMB 400