详细食评

食物

餐厅中的开放式厨房最醒目就是那个泥造的炉子，招牌当然是Pizza。果木散发着幽香，柔软的面饼在厨师手中飞转，36 度的手温唤醒了沉睡的酵母，你几乎能通过这样娴熟优美的技巧看到酵母产生的气泡增加了面饼的层次。Mozzarella 芝士泛着白泡，通红的泥炉将各种原料汇集腹中，再将芝士的浓香，果木的熏香，原料的鲜香，香草的芳香，融合成独有的复合味道的纯正Pizza ！咬上一口，饼底酥脆有嚼劲，热乎乎的气从撕裂的饼坯中往外钻，馅料们争先恐后的从塌陷的饼坯上流向口中，香喷喷的一堆食物让你连话都说不出来。紧邻雍和宫，素食也是泥庐的一大特色，顺应季节，在料理方面最大程度地保留食材的本味，菌、笋、花、叶、谷物等食材的养生组合，遵循天然至上的原则，简单而清淡。据说食材上的选择非常挑剔，东北大庆的小面积种植有机认证面粉和大米，应季的云南菌菇山笋，澳洲的180 天谷饲牛肉及有机海鲜，还有店内的各种盆植蔬菜和香草随时摘取，吃的就是新鲜自然和健康。

价位   $$$$$

人均RMB100