详细食评

环境

如果“吃”是一门艺术，那么怀石料理便是“吃”这门艺术的最高境界，空蝉用京都特色的竹篱矮墙隔绝了喧闹，再加“春夏秋冬”4间充满禅意的包间将这种，关于“吃”的，静谧且雅致的艺术带到了上海外滩源。

食物

拥有40年料理经验的主厨鸣海登对于怀石料理有着独到且精湛的解读，在空蝉，不仅能够尝到他的手艺，还能看到他的墨宝，因为空蝉不设菜单，用料都取自最为新鲜的食材，即便是前菜中最常见的软煮章鱼、煎烤鸭胸肉卷芦笋的食材都是来自于空蝉每周3次从日本的空运。根据当天配给客人的菜式，主厨会亲自将其书写到宣纸上，以表重视。当然在菜单上还能看到马肉、河豚鱼、九州和牛等珍贵又难以烹饪的食材。接下来的刺身配手磨芥末、萝卜蒸甘鲷、南蛮汁河豚鱼一系列料理的艺术化的装盘与器皿的搭配，都充分体现出怀石料理崇尚“仪式感之美”的特点。空蝉除了来自于名古屋的陶器，还特别邀请艺术家赵春设计并亲自烧制的20套器皿，使得食客们在味觉、视觉、触觉上得到最大限度的满足。

价位   $$$$$

人均RMB 2000