详细食评

环境

作为沪上知名大山寿司和割烹遊姐妹餐厅，慕名前往。早知道日料本身对于材质是十分讲究的，而怀石料理更是将此做到极致。餐厅有一个很浪漫且禅意的说法，会在每月的月圆之时更新一次菜单，除了重视季节感的新鲜食材外，为每一次的光顾都带来不同的惊喜，整个味蕾之旅从一把纸折扇开启，上面的十余道菜均以软毛笔手写而成，娟秀细腻。 酒单也是用古朴的折本，种类繁多，单是清酒就不下三十种，多以大吟酿或者纯米大吟酿为主。餐位不多，让厨师和服务生可以随时注意顾客的用餐节奏。

食物

延续原味烹调的精神，按照一定的顺序上菜，注重山珍和海味的排列，每道菜的出场都有它的必然，从淡到浓，从煮到炸。且都是在客人点餐后，才开始现制作的，以保证料理的新鲜度和口感。人参玉子香炸鳝鱼，鳝鱼酥脆，造型生动，玉子蒸碗淡香细腻，头盘就让人领略到怀石对于器皿的要求，装扮的点缀有时候会让人忘却哪些可食用，哪些只供欣赏。接下来的鱼生一定是料理的必须，吞拿鱼肥厚，鲷鱼鲜嫩，牡丹虾甘甜肥硕，余味悠长，三文爽滑醇厚，而包裹刺身的白萝卜皮是师傅亲手用刀削的， 细腻的纹路在灯光下隐隐可见。每道菜的间隙都拿捏得十分好，不时小酌几下清酒，也不觉明白“吟酿”级别的高级，像吟诗一样去品尝，逐步体会再几番咀嚼回味。炭烤的五花肉卷有3 种不同的口味，由轻到重，由淡到浓，分量虽少，但浅尝即好，毕竟料理的精髓不在于份量而是在于一场精致的体验，特别安排了清口菜以至于口腔的烤味不会影响之后对于天妇罗的品尝，海胆柚子冷面采用当季新鲜水果特质而成的啫喱状柚子酱，新鲜海胆肥美饱满。天妇罗同样有三种，对于酱汁的搭配也会有专人帮忙解说，什么时候该吃原味，什么时候该点酱汁。主菜一般会二选一，建议如果有同行的人一起，不如各点一份，澳洲和牛寿喜锅，食材上当然是无可挑剔，而另一份黑松露金线鱼石板烧，黑松露是现场刨片洒在餐点上的，还能闻到空气中黑松露的芬芳。甜品也是充满了和式风味的水果布丁，清淡爽口，不会对它特别的上心，但是少了它的存在又似乎有些不完整。

 

酒单

服务

价位   $$$$$