详细食评

环境

隐进门后首先映入眼帘的是宽敞的寿司吧台，另有包房。吧台里3 位师傅，只专注服务自己面前的4 位客人，为客人解说食材和料理手法。食材新鲜，采用无菜单的个人套餐方式，全看厨师根据现有的食材以及客人的现场反应来做发挥。用心感受师傅在面前精心捏制出来的、温度和状态都恰到好处的寿司，配上餐厅精选日本清酒，就是享受日本料理大道至简极致境界的最好方式。

食物

首先能感受到厨师专注和严谨的态度。每道菜的刀工和摆盘细节，都能感受到完美主义般苛求的精雕细琢。品尝时，从食材的产地、新鲜度和等级，则感受到对于原物料的毫不妥协。拥有15 年以上高级寿司店经验的师傅料理手法精到，除了充分呈现食材的特色和新鲜度，也特别能够经由质地、味道的对比，来创造出口感中巧妙的层次感，并且带来令人惊艳的全新味觉体验。

酒单

酒单有不错的葡萄酒与日本清酒可以选择，即使是小壶装的House Sake 味道也不错。

服务

侍酒师的服务在日料餐厅里来说算是专业。

价位   $$$$$

RMB 1,600