详细食评

环境

上海半岛酒店的中餐厅，以粤菜见长。在2016年里对餐厅而言最为重要的事情莫过于酒店开业时的中餐主厨、粤菜名厨邓志强师傅从巴黎半岛酒店回归上海。在香港土生土长的邓师傅曾在香港半岛酒店嘉麟楼任职，2009年被委任上海半岛酒店逸龙阁的开业。2011年之后邓师傅重返东京，随后被委任至巴黎半岛的莉莉中餐厅，创下佳绩之后回到上海。在海外工作这几年的邓师傅在丰富的旅程中得到了许多烹饪上的灵感，并对众多国际化的食材有了更多的了解。回到上海，他为这家主打经典高端粤菜的中餐厅带来了勃勃生机。在逸龙阁，客人不仅能够再次品尝到邓师傅精心烹制的传统粤式菜肴及点心，还能品尝到他从丰富旅程中得到灵感而创造的美味佳肴。鱼子酱、鹅肝酱、羊肚菌、雪蟹和蒸龙虾等上好食材，配合法国料理精髓之一的精致摆盘技巧，以及日本料理的精湛刀艺，都融合在逸龙阁的菜单上。此外邓师傅还在他的特色菜品中注入传统养生中药的元素。

食物

如今在逸龙阁，一众新菜让人充满惊喜，包括墨汁龙虾饺、古法盐焗鸡拼叉烧、酒香大鲍鱼等开胃菜，主菜包括厨师酱煎酿羊肚菌、明太子帝王蟹肉炒丝苗等，飘香四溢的紫薯球、燕窝蛋挞也是为一餐收尾的好选择。逸龙阁如今菜品的风格与口味更为偏向强调食材本味，以精选的食材为基础，强调轻调味，很见功力。如叉烧不走浓味路线，反而令肉汁澎湃、猪肉香味浓郁的特点被激发出来，是很能够代表餐厅风格的典型之作。新风尽吹，经典菜品依然水准稳定，烧味热辣香气扑鼻，前菜中酸姜五彩皮蛋是粤菜经典口味，炖汤煲汤是费时间的出品，鲍参燕肚做得出色，但看得出没有占据大篇幅的菜单比例，更多将位置留给中价菜式，秋日的蟹粉菜、冬天的煲仔、春夏的鱼鲜，每个季节都有值得期待的味道。室内空间古色古香，东侧临近外滩江景，景色优美。包厢区私密性好，还有一张Chef's Table，可以饱览厨房忙碌氛围。餐厅生意好，周末去依然满场，要提前订位。服务妥帖，是城中叫人放心的高级粤菜馆子。

酒单

服务

价位   $$$$$