详细食评

环境

看菜单如同浏览高级粤菜与古法粤菜花名册，贵价菜如鲍参翅肚燕窝一应俱全，师傅经验丰富，处理贵价食材身经百战。 

食物

当红脆皮鸡的水准冠绝上海粤菜馆，取3斤左右清远鸡，肉质肥嫩，每日鲜宰来货，鸡皮极脆极香，皮下脂肪半融，鸡肉依然汁水丰盈，鸡味十足。名菜鸽吞燕见功夫，将鸽子拆骨塞入大把燕窝，炖出燕窝不散鸽肉鲜甜，手艺不是一朝一夕练就。

平价菜也出色。简单如一碟炒远郊塘菜，或是一碟炒饭，都工序繁复。秋天蟹粉量足实在，每日鲜拆，售完告罄；冬日的煲仔饭米粒口感烟韧，腊味另上，润肠、腊肠等都是高级货，熟路客人会要求最后做成泡饭，以高汤再煮，咸中带鲜。其他像南北杏汁、烧味、荷叶饭都是经典名菜。午市有点心供应，价格亲民。酒单丰富，多针对旧世界或名庄。

酒单

服务

价位   $$$$$

午餐RMB 380 晚餐RMB 800