北京市建国门南大街2号W酒店2楼, 北京, 中国
“艳”中餐厅融合粤菜与中国北方佳肴的精髓,还提供川、湘、浙等多种创新菜式;特别是在黄志玲担任行政主厨之后,推出了富有浓浓人情味的WOW菜单,让美食不再仅仅是舌尖上的体验。
黄志玲主厨推出的WOW菜单不仅在食材和健康搭配上颇下了一番功夫,更注重与食客情感上的交流。其中一道菜品以“我爱你”命名——低温慢煮三文鱼搭配鲟龙鱼的鱼籽,再配以柠檬汁和红心火龙果制成的汁沫,柠檬汁可以很好地压制鱼籽和鱼的腥味,而红心火龙果则采用独家秘制的处理方式,过滤掉内籽,只留下果汁可以完美地起到提鲜的作用,心形的造型充盈着浪漫。“童年的回忆”将墨鱼炒饭做成蜂窝煤的样子,放在迷你版炉子的器皿上,让人一看到就想起小时候的日子,鲜美的墨鱼汁更是让人齿颊留香。“百鸟归巢”的造型充满浓浓京味儿,配以传统广式名点叉烧酥,形成完美的南北融合。