详细食评

环境

德国名厨Stefan Stiller 主理，以私密的环境和有趣的创意料理，一直是资深美食爱好者们私藏的餐厅。每晚仅招待30 位客人，只以套餐方式呈现，既任性又有神秘，绝对是不可错过的美食体验。

食物

开放式厨房和料理中岛外环绕着一圈吧台位，另有2 个4 人卡座，丝毫没有高级餐厅的正襟危坐。菜单只有一种14 道式套餐，菜单随当令食材每月更新。很难说泰安门属于某个菜系风格，当晚尝试的第11 套菜单既借鉴传统，又有现代风格。比如海胆，用酸面包替代醋饭去搭配，以褐黄油调味，形如寿司，呈现出酸甜平衡。另一道慢煮八爪鱼，用炸过的藜麦赋予柔嫩的八爪鱼更细微的咀嚼感，甜椒熬出的汁水让鲜美之外多了微辣。常见的海鲈鱼用了日料高级食材白子增添丰腴口感，绿咖喱气息让海味鲜度更多释放。全都源于主厨对食材和调味的认知及理解。

酒单

套餐可额外搭配酒水套餐，也可单点，有侍酒师服务。

服务

开放式厨房的好处就是各位厨师都有可能直接呈上菜品并做详细介绍，专业外更多份自信。

价位   $$$$$

人均 RMB 1,388（只有
套餐，每四至六周更一次）