详细食评

环境

文华东方58°扒房由身兼香港置地文华的米其林二星级餐厅Amber 的大厨Richard Ekkebus主理，食物水准自然有保证，不过论餐厅装潢还是Amber更胜一筹。

食物

主打现代法式烹饪的58°扒房，氛围更轻松，菜式都适合和朋友分享，海鲜、熟食拼盘、色拉都不以卖相精致为重点。餐厅名叫58°扒房，就是来源于使用炭火烧烤的三或四分熟牛排的最理想核心温度，可想而知，厨师对其牛排的质量充满信心。当天吃的是180克的和牛三角肉，要的是五分熟，盛在一块烧热了的云石上以保持温度，和牛肉烤得外脆内嫩，肉汁都被封在肉内，咬嚼起来感觉丰腴绵软，不必多加调味已有很丰富的味觉层次，配上特色炖食感觉很饱足。餐厅的牛排均以湿式熟成（wet aged），即是指在真空密封包装内熟成的牛肉，能保持肉质的水分，比干式熟成快速实惠得多。另外，也很欣赏厨师处理海鲜的手法，很能保留海鲜的肉质和鲜味。餐厅在菜单上标榜海鲜都是以绿色环保方式捕获，所有食材以有机天然方式培育，这两点在目前的中国市场尤其令人吃得放心。

酒单

服务

价位   $$$$$

人均RMB 500