赵方1990年开始学厨，中餐科班出身，主修江浙菜、广东菜。在不同的酒店历任餐饮主管、副厨师长、行政总厨等职位。2000年，赵方遇到了澳大利亚籍大厨Steve Bake，其时任杭州富春山居和上海新天地T8行政总厨。在他的引领下，赵方参观了杭州富春山居的项目并且通过快译通、丰富的肢体语言以及电话翻译求助之后，开始对西餐产生了兴趣。
无论学徒起始的中餐、或者执业时间更长的西餐，赵方对怎样做出一道好菜的体会只有一个，就是用心做菜。他认为每个来到餐厅吃饭的人，无论是专业美食家还是过路的食客，都可以在第一时间就判断出一道菜好吃与否，而食物的好坏也绝对不是用价钱能够衡量的。在自己的学艺生涯中，赵方师从不少赫赫有名的大厨，他发现越是那些声望高的大厨，对于原料的喜爱、尊重、揣摩就越强烈和执著，而这些也是当时的他所不能体会的。但是到了今天，他已经可以理解当时真正的意思：原料都是有生命的、会说话的，只有作为厨师的你和它好好沟通交流了，你才能读懂它，将它的一切情绪和特质经你的手法表达出来。
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