“不时不食”是餐饮业中一条颠扑不破的真理，将这个概念延展开来，对如今许多客座名厨来访、厨艺大赛的对垒名局而言，乃是强调只有在那一段时间才能尝到名厨手艺或是吃到为了特别时刻而准备的点睛之菜，最叫人遗憾的便是因缘际会而错过...
对许多国内的饕客而言，“厨王争霸赛”是一档相当吸引人的名厨厨艺对垒真人秀节目，制作期间产生了不少脍炙人口让人觉得有趣妙哉的菜品。同样叫人有些可惜的是常常“看得到而吃不到”，因为不少菜式仅在比赛过程中由现场评委能尝到，却不能在主厨所在的餐厅日常菜单中品尝到。不过北京粤财JW万豪酒店在近日推出了“厨王菜单”，令美食爱好者有机会能在平日也尝到名厨在比赛中压力与挑战之下迸发创意的获奖菜品。
融汇中西
这份厨王菜单，是由2016年万豪集团中国北区厨王争霸赛冠军曹锦明师傅主理，献上了包括夺冠菜“金玉无双”、口感诱人的“主厨雪花牛肉”、中西碰撞，冰岛青口贝与潍坊白萝卜巧妙结合的“白玉彩虹”，让客人也能以合适的价格，品尝到入围“厨王争霸”决赛的出色美味佳肴。
在去年夏末结束的厨王争霸决赛上，曹师傅用粤式烹饪手法创新演绎淮阳菜，以一道“金玉无双”金汤鳕鱼狮子头一举夺冠。近日曹师傅就特别推出以这4道决赛菜品为主打的“厨王菜单”以馈食客。其中白玉彩虹是一道中西碰撞的菜品，以冰岛青口贝与潍坊白萝卜擦出火花。源自纯净海域的青口贝与潍坊白萝卜相得益彰，相近纬度产地的食材也在曹师傅手中中西合璧，创造出鲜美与健康；金玉无双（金汤鳕鱼狮子头）是一道以粤菜手法烹制淮扬菜，狮子头是地道淮扬菜，曹师傅用冰岛鳕鱼为原料，佐以各式粗粮，辅以南瓜汤，口感清爽；主厨雪花牛肉则是一道看似简单实则极考厨师功底的菜品，私房雪花牛肉的粗纤维肉质其实并不易消化，不过曹师傅精挑细选了入口即化雪花牛肉眼，搭配绿色养生玉米糕，不添加任何材料，仅以鲜奶提鲜，保留了食材本鲜滋味；最后一款黑鱼籽酱鲜味蟹腿完全体现出一个“鲜”字，唯有冷食才能品尝出阿拉斯加蟹的“鲜”，剔出新鲜蟹肉后再用蟹壳熬制4小时，提炼纯鲜汤汁。蟹肉与黑鱼籽在舌尖的鲜味碰撞，回味无穷。
立足创新
来自粤菜起源地广州的曹锦明师傅，有着29年酒店烹饪经验，现任北京粤财JW万豪酒店万豪轩中餐厅行政总厨的他惯用应季有机食材结合创新手法精心呈现经典粤式菜肴。“创新、简约不简单、不时不食、新鲜、养生”的烹饪理念，一直激励着曹师傅为客人奉上健康且原汁原味的美味佳肴。即日起在北京粤财JW万豪酒店万豪轩品尝厨王菜单，预订可致电010-6391 6381，也可登录：www.jwmarriottbeijingcentral.com.cn