面对不断升温的天气，品尝一杯清新鸡尾酒逃避香港的潮湿炎夏方为上策。传统 Pimm’s 固然不错，但把握一系列解暑鸡尾酒制法在手、供派对和煮食大会之用，也绝对明智。我们请来3位调酒大师分享心得，炮製出适合在池边或烧烤时享用的精选饮品。

柠檬水是夏日的同义词，何不在家亲手自製新鲜柠水迎接仲夏？Il Milione 酒吧经理 Rush Limbu 建议选用西西里柠檬：「不但芳香，连外皮也用处多多。」Mamoz 的 Sean Chau 也同意采用柑橘属水果，并提议加入混有柠檬青柠或橙的伏特加。

但也不是所有人亦认同夏日鸡尾酒该以柑橘属水果作主导。Ammo 助理酒吧经理 Siva Ng 认为关键是新鲜的材料和真正明白顾客的需要。但他仍乐意按我们要求，以奇异果和罗勒打造出一款仲夏饮品。

至于Il Milione 的 Rush 则在宾治酒碗混出橙混合物，并加入西西里柠檬皮、迷迭香和茴香。最后Rush也不忘提醒我们别忘记加入冰块：「冰可有效稀释饮品，将之冷冻之餘，同时又不影响味道。」

Ammo's Kiwi Basil 鸡尾酒

洋甘菊伏特加及青苹果

1人份量

洋甘菊伏特加：

甘菊茶包 8-10个

伏特加 750毫升

鸡尾酒：

奇异果 1个

罗勒叶 6-8片

冰 1杯

青柠汁 20毫升

苹果汁 20毫升

甘菊伏特加 50毫升

单糖浆20毫升

将甘菊茶包的茶叶倒在平底锅内，再加入伏特加，并以保鲜膜覆盖；慢煮8-10分鐘——加强甘菊香气并减弱酒精味道。拉出混合物并放凉。

将1个奇异果和6-8片罗勒叶搅拌。将奇异果和罗勒叶混合物、冰、青柠和苹果汁、甘菊伏特加、糖浆倒於鸡尾酒调製器内混合。在罗勒叶上放少撮甘菊和玫瑰花蕾点缀。

Il Milione Summer Cup
Gin Mare, 史密斯 (Sipsmith) Summer Cup 及柠檬水

 
6-8 人份量

Gin Mare 2份

史密斯 Summer Cup 3份

单糖浆 1份

西西里柠檬汁

冰

茴香1个，切片

迷迭香 6-8枝

西西里柠檬皮 (2个)

将 Gin Mare、史密斯 Summer Cup 和糖浆倒入宾治酒碗。按喜好加入自製柠檬汁，搅匀。在每隻玻璃杯中各加入1片冰块，以茴香片、迷迭香和柠檬皮点缀。

Mamoz Rumsy
兰姆酒、杏子、小红莓、薑及柠檬

1人份量

Havana Club 酒 45毫升

杏子汁 15毫升

红莓汁 20毫升

柠檬汁 15毫升

薑汁 15毫升

单糖浆 15毫升

冰 1杯

柠檬皮 1条

将冰、酒、杏仁汁、柠檬汁、薑汁和糖浆倒入鸡尾酒调製器；搅拌后将混合物倒在低球杯中，最后以柠檬皮点缀。