我个人一般是不写新年计划的。但是今年，我要给大家10条建议，作为大家在2013年里购买葡萄酒的参考。有些只不过是常识，但也有些可能令人惊讶甚至发人深省。
现在可谓是葡萄酒爱好者的黄金时代。市面上有太多杰出年份的美酒可供选择，而且品质上乘的葡萄酒正从世界各地纷至沓来。2012年，我前往法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚和新西兰品尝了许多种佳酿，进一步证实了葡萄酒世界确实是多种多样且令人兴奋的。
这种多样性也凸显出一个事实，即你不必投入重金便能享用到美妙的葡萄酒。2012年我品尝过的许多品质卓越的葡萄酒单瓶价格在约人民币280元至430元 之间——不管它是来自新西兰马丁堡(Martinborough)的莎当妮，还是来自澳大利亚吉普斯兰岛(Gippsland)的黑皮诺，甚或是波尔多产 区(Côtes de Bordeaux)小庄所产的2009年份葡萄酒。但有一件事是肯定的——2013年将是充满了优质葡萄酒的一年。
1 白葡萄酒换瓶
我喜欢喝老年份的白葡萄酒，大部分佳酿陈年了20到30年。这些葡萄酒需要换瓶，尤其是勃艮第的白葡萄酒。但年轻年份的白葡萄酒风味会在迅速换瓶后改变， 所谓迅速换瓶，是指饮用前把酒倒进玻璃水瓶里。在此期间发生的快速氧化作用使葡萄酒更加芳香浓郁，特别是用螺旋盖封口的霞多丽。
2 适宜饮用温度
通常情况，我们品尝到的红葡萄酒酒温太高，白葡萄酒酒温则过低。温度太高的红葡萄酒可能酒精味更浓且结构有所脱离，太冷的白葡萄酒则缺乏原有的芳香与风 味。我喜欢稍冷些的红葡萄酒，如18到19摄氏度；白葡萄酒略温些更好，16到18摄氏度为佳。你可以感受到由此带来的细微差别。
3 最佳合用酒杯
现在我仍会对不用优质酒杯喝酒的行为感到震惊。有些人甚至不介意用劣质酒杯喝酒。遗憾的是，这只会降低你的饮酒体验，而其中最主要的罪魁祸首就是餐厅。在 我看来，根本没有任何理由使用劣质的高脚杯喝酒。因此我与法国著名水晶制造商莱俪(Lalique)合作设计了专业品酒杯。这些酒杯被称为詹姆斯·萨克宁 100分杯(James Suckling 100-point Glasses)。不过，市面上也有很多其他优秀的酒杯制造商，值得一提的包括德国史毕克劳(Spiegelau)和奥地利力多(Riedel)。
4 精挑细选赏美酒
再多花一点时间慢慢挑选吧。在欣赏美酒方面，从来都不是以数量取胜的。市场上有如此多伟大的佳酿待价而沽。存钱买一瓶难得的珍酿，或者只饮用半瓶装，充分品尝佳酿的所有滋味。事实上，美酒并不总与价格有关，要精心挑选，才能找到对你而言性价比最高的葡萄酒。
5 打破食物搭配传统
我对某种葡萄酒应搭配某种食物的伪科学已深感厌倦。让我们尽情啜饮美酒、品尝佳肴并享受其中吧。对于亚洲美食来说，这绝对是一条真理。毕竟亚洲菜的口味如 此多样、富有趣味且令人满意。我在去一家中国、日本或韩国餐厅就餐前，会选出一两瓶想要品尝的葡萄酒，到了餐厅之后有趣的事情就开始了。当然，令人惊艳的 食物与葡萄酒搭配确实存在，但这种情况少之又少。
6 撰写品酒记录
不要认为只有专业的品酒师才能写出品酒记录。你可以尝试着写下所喝的葡萄酒名称和你对它的印象。这样，在你下次挑选葡萄酒时，会变得更加容易，而且你也需 要参考。人们经常问我是什么造就了伟大的品酒师，答案是记忆。写品酒记录会强化你对葡萄酒的记忆。我的大多数品酒记录都是在吃饭时用我的iPhone写下 来的。
7 儿童赏酒教育
品尝葡萄酒是生活中的一大乐趣，所以，为什么不跟你的孩子们探讨一下呢？我会让我的孩子们在幼年时嗅嗅我的酒杯，描述那些葡萄酒。现在他们已经是青少年， 假期一起吃饭时也会啜饮少许。或许这是因为过去15年有时我会待在意大利的缘故？但我记得在洛杉矶长大的时候，我的父亲也教导了我同样的事。
8 勿盲目追逐名庄名酒
许多人只喝名庄所产的葡萄酒，比如拉菲(Lafite)、罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti)。当然，对于表面价值而言，名酒很棒，但没有什么比品尝到伟大的(但又不为人所知的)波尔多、勃艮第或来自世界上其他优质产 区的佳酿更酷的事了。问问你的葡萄酒商，让他推荐几款市面上较新、品质优异、内部人士才知晓的美酒。
9 品味澳大利亚葡萄酒
谢天谢地，澳大利亚盛产令人惊绝、甘甜并有丰富单宁的红葡萄酒。去年我两次前往澳大利亚，那里的酿酒师酿制出了结构平衡且适合配餐的葡萄酒，让我十分惊 喜。在我的印象中，似乎澳大利亚葡萄酒的一切都关乎口感。建议关注一些来自亚拉河谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington)和吉普斯兰岛(Gippsland) 等寒冷产区的黑皮诺和西拉。白葡萄酒同样口感平衡和谐且适合饮用，尤其是来自寒冷产区的霞多丽和赛美蓉(Sémillon)。
10 探索新西兰葡萄酒
2012年11月，我在新西兰稍作驻足时，曾在最好的葡萄酒产区逗留了数日，我对该产区的人文和葡萄酒的印象都极为深刻。尽管原料是物美价廉的白苏维浓， 但这个岛国却酿制出了令人永生难忘的霞多丽和黑皮诺。建议关注费尔顿路(Felton Road)、狗点(Dog Point)、瑞彭(Rippon)、班加罗尔(Pyramid Valley)和新天地(Ata Rangi)等名庄。仅需花费约人民币150元至280元你就能将一瓶顶级佳酿收入囊中。
