最近在纽约的一次晚餐中，一位朋友慷慨地开了一瓶1985年份木桐庄葡萄酒。这是成熟的波尔多佳酿，有多种微妙的成熟水果芬芳，单宁如丝般柔滑；具有浓郁的浆果、铅笔和泥土风味。
其他两位葡萄酒专家品尝之后深感惊艳，其余的客人喝起来则觉得像一款普通红酒。当然我不可能这样随它去。我拿起那瓶酒，传给整桌的宾客看并解释说，这是一款优秀红酒的典例，可以作为在座每个人今后品尝佳酿的一个参考。他们都品尝了这款珍酿，我们心里升腾出一股温暖陶然的感觉。
每个葡萄酒爱好者都需要有一个基准或参照点，来理解什么是优质的葡萄酒。这听起来或许很显而易见，但如果你从未品尝过高品质的葡萄酒，你如何能辨别卓越的葡萄酒呢？
我还记得年少时的首个红酒参照点——1966年份的拉菲庄。我的父亲是葡萄酒收藏家，他和他的朋友在洛杉矶的一家法国餐馆吃饭时给我品尝了这款酒。彼时我只有17岁，但我仍然清楚地记得那一刻，它教会我，卓越的红酒是有关复杂结构、细腻口感和可饮用程度的。时至今日我仍然怀念那瓶酒。对于伟大的白葡萄酒，我有其他更具体的参考点，从勃艮第的乐弗拉维(Domaine Leflaive)霞多丽到意大利的嘉科萨巴罗洛(Bruno Giacosa Barolos)内比奥罗。这些参考酒款以及那种根深蒂固的口感清晰地印刻在我的脑海中。我依据这些参考酒款来判断所有类别的葡萄酒品质。当然，每个人都应该有自己的参考酒款。
就此我会在下面给出一些建议，但这并非固定标准——换句话说，标准并不是非常死板的。最重要的是，你要有自己的参考点。这些参考点将帮助你判断某种类别的类似酒款，并购买到更好、更专业的葡萄酒。
当然，随着你的品酒体验升级，你的参考点也将发生改变。也许到目前为止你喝过的最好的赤霞珠是2004年份的力关酒庄(Léoville-Barton)或2005年份的巴顿酒庄(Léoville-Barton)， 那就太好了。但如果你有机会尝试拉图(Latour)、玛歌(Margaux)等一等酒庄的珍酿，你的想法可能会发生改变。无论你当前的参考点是什么，随着眼界的拓宽，准备好迎接改变吧。
推荐参照酒款
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
可尝试来自波尔多的波亚克(Pauillac)产区，如拉图(Latour)或靓茨伯酒庄(Lynch-Bages)的各款红酒。
梅洛(Merlot)
可品尝波美侯产区(Pomerol)的红酒。里鹏酒庄(Le Pin)是纯粹的梅洛葡萄酒，但价格昂贵；此外，乐王吉古堡 (L 'Evangile)相当不错，价格也没那么贵。
黑皮诺(Pinot Noir)
尝试任何来自勃艮第的佳酿。从典型的罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti)开始。
霞多丽(Chardonnay)
小啜一口乐弗拉维(Le Flaive)或卢洛庄园(Roulot)，陶醉在这些伟大的霞多丽中。顶级的霞多丽没有新木的气息，能够充分展现纯粹的葡萄风味。
白苏维浓(Sauvignon Blanc)
来自卢瓦尔河谷(Loire Valley)桑塞尔产区一款味道浓烈的白葡萄酒就能达到理想的效果。达格诺(Dagueneau)是该类别酒款的标杆。
雷司令(Riesling)
德国莱茵河中部产区是一个铁证，你要找的是普朗曼弗雷德博士(Joh Jos Prüm)或露森庄园(Dr Loosen)。
作者简介
为《尚流TATLER》的读者们撰写葡萄酒专栏的作者，是享誉全球的葡萄酒专家詹姆斯·萨克林（James Suckling）。数十年来，他马不停蹄地环球旅行，品鉴产自不同地区的美酒， 赏鉴过15万种以上的佳酿，在全球葡萄酒评论领域举足轻重。
