北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆龙来自新加坡,他的职业生涯也始于新加坡凯悦酒店,曾参与关岛凯悦大酒店、约翰内斯堡柏悦酒店和上海金茂君悦大酒店的开业筹备工作。欧阳总厨善于将本地食材、本地烹饪方法与国际潮流相结合,认为做好中国菜就是要用最简单的方法正确处理健康和有活力的原材料,在尽量保证食材原汁原味的基础上进一步提升菜品的质量与口味。这不仅是他对食材的尊重,更是一份对社会的责任。

今年是欧阳师傅加入凯悦酒店集团的第25个年头,从刚入行的懵懂学徒到如今享誉国际的名厨,他始终坚持用心如初。刚来北京之时,欧阳总厨为了真正了解北京烤鸭,曾持续1个月、平均1周3次去烤鸭店进行实地研究。而受伤不下1,000次的双手更让他懂得勤能补拙的深刻含义。

烧烤拼盘

在北京生活、工作10年的经历造就了他对中餐文化的独到理解。欧阳师傅说过,“厨艺本身是一门艺术,厨师对自身和艺术的理解,直接表现在新式菜品上。”在餐饮中贯穿“细致入微”和“人情味”,是欧阳庆龙多年来立足于美食领域的两项制胜法宝。

战斧牛排

北京亮

地址:北京市建国门外大街2号柏悦酒店66楼

电话:010-8567 1099

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