由杭州城中香格里拉大酒店、福州香格里拉大酒店、温州香格里拉大酒店以及上海浦东香格里拉大酒店共同参与的“时令香韵遇秋冬，四城珍馐汇名厨 ——寻味香格里拉四城美食之旅”活动将于2016年10月下旬至11月下旬在以上4家酒店中由4家酒店的中餐总厨带领其厨师精英团队依次进行。
“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋冬属于收藏的季节，最容易吸收营养，实乃进补好时节，4家姐妹酒店的招牌特色菜肴，结合秋冬的养生进补契机，开启一次温情秋冬美食之旅。通过各参与酒店中餐名厨的丰富经验和特长，以及对养生进补的理念，融合各自酒店的特色文化，烹饪出一道道富有浓郁秋冬食韵的菜肴。每家酒店的中餐大厨也将带着自己招牌美食，走遍四城，给宾客带去当地的饕餮美味。
杭州城中香格里拉大酒店——春蛋红烧肉&核桃黑糖年糕
杭州城中香格里拉大酒店城中中餐行政总厨俞飞鹏师傅20多年来致力于江浙菜系的研发，曾多次参与接待各国政要，经他之手烹制的菜肴总能发现惊喜。
春蛋红烧肉，根据传统菜元宝肉烧蛋而来，在地道江浙家常做法的基础上，将传统的鸡蛋改成了溏心的鹌鹑蛋，使其更易于入味，也更添了一点精致。对肉的选择也格外讲究，临安的土猪肉肉质紧实，五花层分明，既能保证五花肉的块状完整又能呈现完美的色泽，一整只土猪通常只能做出10道此红烧肉，实乃肉之珍贵。秋冬耗气，需贴秋膘，从一碗春蛋红烧肉开始。
“核桃入肾，肾应于冬，故食之尤其有益”。核桃黑糖年糕是俞师傅精心手作的江南传统美食年糕，融合用两小时熬制而成的焦糖，再配以香而不腻的临安山核桃，米香唤醒儿时的味道，焦糖又令其甘糯可口。
福州香格里拉大酒店——月光带子菠菜羹和豆苗滑豆淡糟炒螺片
岑润明师傅12岁起便与其父亲在香港开始他的烹饪之旅，拥有超过38年的厨房经验，曾出任世界多国知名餐厅的行政总厨，并于1989年荣获香港旅游协会美食嘉年华中式烹饪金奖。
每当到了秋冬季节的时候，各家各户便开始酿造酒糟，酒糟口味香甜醇美，最宜入菜。闽菜中闻名的糟炒螺片便是代表作中的一道，岑润明师傅精心改良，将红色的糟炒螺片与鲜黄的港式滑蛋及嫩绿的清脆豆苗层层叠放，色彩鲜明的同时又在口感上互补融合。
另一道由岑师傅独家研制的月光带子菠菜羹则选用菠菜汁入羹，秋季滋养而不厚重。醇香的豆腐及嫩滑的蛋白沉底，浮在面上的带子宛如一弯明月，是不可多得营养均衡的膳食美味。
温州香格里拉大酒店——三元滋补花雕蒸黄鱼柳&馄饨海参
邹亚雷师傅是瓯菜非物质文化遗产继承人，拥有近30年从业经验，2016年初回归家乡温州，荣任温州香格里拉大酒店中餐行政总厨，重振瓯菜经典。邹师傅潜心研发怀旧瓯菜的创新，熟悉温州人精明而苛刻的口味，是温州城内的明星主厨。
秋冬时节的黄鱼最是鲜美，即便只是单单清蒸或者葱油，就能让人感受到温州海鲜的绝顶鲜美。在寒冷的冬日，邹师傅用三元滋补花雕搭配黄鱼，成为独创。他完整地保留了黄鱼的鲜嫩又吸收了其他食材的鲜香，是冬季滋补养生的首选。
馄饨海参是温州上世纪八九十年代的怀旧老菜。温州人总笑说“任性”的冬至从一碗海参馄饨开始。温州话中的馄饨和“稳当”的读音比较接近，象征做人要稳当，平和。寓意四海宴然。馄饨经过海参汤的浸泡，香味互相融合，外壳没有开始那般坚硬，但馄饨的口感还是会有一定的脆度。海参煮得恰到好处。在嘴中的Q感和鲜汤相辅相成。
上海浦东香格里拉大酒店——香松菊花焗蟹盖&黄金虾球
高晓生师傅拥有26年淮扬料理经验，并热衷于创意淮扬和广东菜的烹饪。他凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪经验，在食材、品质及烹饪方法上进行改进，给美食爱好者奉献上口味更佳的菜肴。
金秋时节，是持鳌赏菊的最佳季节。香松菊花焗蟹盖选用阳澄湖大闸蟹的蟹黄，蟹膏及蟹肉拆成蟹粉，与洋葱及鸡蛋翻炒后，盛入蟹盖放入烤箱烘烤。上桌之前，撒上绵密的面包屑。酥松的外壳配以蟹肉的入味清甜，是秋季不可多得的美味。
黄金虾球是高师傅自上海浦东香格里拉大酒店中餐厅桂花楼开业以来一直保留的招牌菜品。大厨挑选肉质肥厚的优质大明虾，佐以特色咖喱酱与花菜一起烹饪而成。富有弹性的虾肉配以柔和的咖喱汤汁，佐以外酥里软的金馒头，是一道充满东南亚风情的创意菜品。
秋冬遇香记，一品四城味。闽菜的选料精细、口味清鲜、重汤重味；瓯菜的海鲜入馐、轻油轻芡、轻色轻味；杭帮菜的原汁原味,行厨有序，造型精致；淮扬菜的注重刀工、体现淳味都在此次品鉴活动中得以体现。