冬日新食材不断。新大陆中国厨房主厨杜才清推出不少冬令滋补菜，扬州风鹅炖萝卜、黑金蒜野菌辣子炒和牛、原生态菌香鱼头砂锅、孜然金葱铁板爆羊肉、腌笃鲜、荠菜松茸烩冬笋等，暖胃也暖心。
作为淮扬菜中的经典菜肴，风鹅经腌制、风干等程序制成，肉质紧实鲜嫩，香味浓郁，高蛋白，低脂肪，富含丰富的氨基酸和矿物质。扬州风鹅炖萝卜由风鹅与素有“小人参”之称的萝卜共同炖煮60分钟而成。风鹅酥而不烂，萝卜多汁，汤浓味鲜，是适合冬季的补益佳品。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，寒冬食牛肉是冬令进补的重要部分。来自澳洲的和牛肉眼仅加入些许黑胡椒腌制，待煎至五成熟后，加入黑金蒜、杏鲍菇与干辣椒及新鲜美人椒共同翻炒，便烹制成鲜香扑鼻的黑金蒜野菌辣子炒和牛。一入口，味蕾便可感觉到肉眼细嫩的肉质、饱满的肉汁，微辣的咸鲜滋味令人回味无穷。
热气腾腾的砂锅煲以其极佳的保温性成为冬季餐桌上不可或缺的一道经典。原生态菌香鱼头砂锅精选生长于无污染生态环境中的千岛湖鲢鱼，将鱼头与冬鲫放入砂锅中慢火煨炖，砂锅将受到的热量持久而均衡地传递到锅中，使煨出的汤乳白细滑，而加入黑松露油后则更提升了汤的鲜度。同时，砂锅煲中加有由鱼肉搭配野芹制成的鱼滑。凛冽冬日，一锅上桌，鲜醇滑美，令人顿生暖意。
2014年新大陆-中国厨房冬季菜还推出风味独特的孜然金葱铁板爆羊肉，经典的上海本帮菜腌笃鲜，富含营养荠菜松茸烩冬笋。
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