华尔道夫酒店与全球顶尖烹饪艺术机构——詹姆斯比尔德基金会（James Beard Foundation）联手打造一个国际美食烹饪项目，也就是赏味华尔道夫（Taste of Waldorf Astoria）。项目邀请从JBF明日之星大赛中脱颖而出的准决赛主厨选手与罗马、柏林、爱丁堡、上海和加利福尼亚州拉昆塔的华尔道夫酒店的米其林星级厨师一一配对。
每个JBF主厨都将有一星期的时间拜访所选定的酒店，和华尔道夫的主厨在酒店厨房一起互动，探寻当地市场、生产商和创意餐厅以激发美食创作灵感。在这一周末尾，每一组厨师都将创造出一份独具特色而有创意的美食配方。
因此，不久前华盛顿米其林一星女大厨Marjorie Meek-Bradley因着“赏味华尔道夫”来到上海，与外滩华尔道夫酒店行政主厨Jan Van Dyk创作了一道以乳猪与小笼包为主题的新菜。2015年2月，每一位参赛主厨都会带着创意来到纽约华尔道夫酒店，烹制他们独创的菜肴，由知名专业美食烹饪评委小组来评定。最终获得胜出的一道佳肴将被列入华尔道夫旗下全球28家酒店的菜单之中。