法国以出产圣杯黑皮诺（The Holy Grail of Pinot Noir） 闻名，而这种葡萄正在全世界气候凉爽的地区兴旺昌盛起来。
加利福尼亚 Williams Selyem酒厂,收藏有一些加州最棒的皮诺葡萄酒
当一款黑皮诺酿造成功，便可谓真正意义上的大获成功。黑皮诺葡萄酒能温暖你的心灵，甚至能触及你的灵魂。虽然法国勃艮第堪称是黑皮诺的圣地，但考虑到顶级黑皮诺的昂贵身价，便不应忽略以下一点，那就是其他国家和地区也能产出品质极佳的黑皮诺。此外，随着中国葡萄酒收藏家的需求日益增长，现今市面上已经越来越难找到勃艮第特级葡萄园（Grand Cru）和一级葡萄园（Premier Cru）产出的佳酿了。
“收藏者对勃艮第葡萄酒的收藏意识和热情普遍增强，而这种酒的稀缺程度进一步推高市场需求。”香港最大的葡萄酒零售商之一的Watson's Wines，其精品葡萄酒部高级经理杰里米·斯托克曼（Jeremy Stockman）说，“但市场对其他皮诺葡萄酒的兴趣也在攀升。目前收藏者最感兴趣的是已被承认种植黑皮诺的产区：首先是新西兰的中奥塔哥地区（Central Otago）、马尔堡（Marlborough）和马丁堡（Martinborough），然后是美国产酒区俄勒冈州和索诺马（Sonoma）。当然，现在还有更多人了解到澳大利亚气候较凉爽的产区，如塔斯马尼亚州（Tasmania）、亚拉（Yarra）和莫宁顿半岛（Mornington）。”
美国黑皮诺风味独特
在过去12个月里，我品尝了来自几乎所有重要产区的近1,000款黑皮诺葡萄酒，产地包括法国、美国、澳大利亚和新西兰。除了法国勃艮第，来自美国和澳大利亚凉爽气候产区的葡萄酒给我留下了最深刻的印象。
在美国产区的葡萄酒中，来自加利福尼亚中海岸和索诺马海岸的葡萄酒似乎达到了最佳的平衡度和细腻感。这些葡萄酒微妙但复杂的香气、平衡适度的口感，加上丰富的酸度搭配果香令我印象深刻。
“漫长、凉爽的生长季节让这里的黑皮诺与众不同。”彼得·卡加萨奇（Peter Cargasacchi）表示，“这是海洋带来的影响。我们的葡萄在3月中旬就开始萌芽，然后在10月进行采摘。”Cargasacchi是加州中部海岸地区的圣丽塔山（Santa Rita Hills）最棒的葡萄种植者之一，佳酿Cargasacchi与他同名。
这种漫长的生长季会产出充分成熟的葡萄，但新鲜度和酸度以及成熟的单宁也潜藏其中。凉爽的加州沿海地区也出产一些有趣的葡萄酒，它们来自包括马尔卡森（Marcassin）、西杜里（Siduri）、伦恩·霍普（Wren Hop）、科斯塔·布朗（Kosta Browne）、威廉姆斯·塞尔耶姆（Williams Selyem）、约瑟夫·菲尔普斯（Joseph Phelps）、Au Bon Climat、Paul Lato和Cold Heaven在内的知名酒庄。
绝妙搭档：加州圣丽塔山葡萄园的酿酒师格雷格·布鲁尔(Greg Brewer)和史蒂夫·克利夫顿(Steve Clifton)
收放自如的最佳口感
“张力才是葡萄酒最棒的优点。”格雷格·布鲁尔（Greg Brewer）说，“我希望我的葡萄酒能充满张力。加州黑皮诺最大的潜力就是其质感和黏度，但关键在于如何才能做到收放自如。我喜欢和谐与个性并存。”Brewer酿制了多款知名的皮诺葡萄酒，如布鲁尔-克里夫顿（Brewer-Clifton）。
同样的情况也出现在澳大利亚的吉普斯兰岛（Gippsland）、莫宁顿半岛（Mornington）、马其顿（Macedon）、比奇沃斯（Beechworth）和部分亚拉河谷（Yarra Valley）地区，这种“收放自如”、“充满个性”的黑皮诺甚至堪比法国勃艮第。除了同样出产优质黑皮诺的塔斯马尼亚岛，上述所有地区均位于维多利亚州，山区中来自巴斯海峡和太平洋的寒冷空气，造就了这里的凉爽气候。
这些地方的黑皮诺通常酒精度在12%至13.5%——要低于许多顶级的勃艮第葡萄酒。入口单宁细腻柔和，酸度活泼生动；论其甜香和果味，这更像是一款开胃酒。
澳洲酿酒师追求质量
“澳大利亚某些地区的凉爽气候可以产出堪比最优质勃艮第的佳酿。”在酿制自己的葡萄酒之前曾在勃艮第工作过的酿酒师威廉·道尼（William Downie）说，“我带着来自勃艮第的灵感实现我的梦想。”这种立志效仿勃艮第的献身精神似乎成为新世界酿酒师的主要动力。
新世界最好的黑皮诺酿造师对葡萄酒的投入堪称狂热。“我只关心我的葡萄酒的质量。”加州圣玛丽亚山谷（Santa Maria Valley）一个出产优质黑皮诺的小型酒庄主人保罗·拉托（Paul Lato）如是说，“我必须达到最好的质量，为此我将竭尽全力。”
这种对质量的执著追求，当然也不会被亚洲专业人士所忽视。“我喜欢来自新世界（The New World）凉爽气候地区所产的黑皮诺酒。”香港的葡萄酒收藏家Michael Wu说，他经常在城中组织昂贵而热闹的勃艮第葡萄酒品酒会，“顶级酿酒师在发掘最佳酿酒区方面做得非常成功，一旦这些佳酿的年份变长，应该会随着时间酝酿 出更复杂和更有深度的好酒。”
新世界奇迹
2009 年份圣玛利亚山谷 Suerte Solomon Hills酒庄的PaulLato黑皮诺 97分
带有草莓和蘑菇香气的成熟黑皮诺,但口感依然新鲜明亮,单宁柔顺滑爽,回味清新。适合现在饮用。
2009 年份圣丽塔山的 Brewer-Clifton 3-D黑皮诺 95分
强烈的果香、花香和矿物香味令人印象深刻,但酒体依然平衡富有张力,更适合存放到2014年饮用。
2009 年份索诺玛海岸 Crown 酒庄的 KostaBrowne黑皮诺 95分
一款香气复杂的葡萄酒。带有草莓和橘子的口味,余味的酸度生动活泼,单宁柔滑。2013年以后饮用更佳。
2009 年份的 Moondarra Gippsland Conception黑皮诺 95分
一款口感柔滑的美酒,带有草莓和轻烤橡 木桶味。酒体完整圆润,兼具深沉复杂。由生物动力学培植的葡萄酿造而成。最好在2014年饮用。
2010年份的 William Downie Gippsland 黑皮诺 95分
一款明亮平衡的佳酿，草莓、花香及柑橘类水果味浓郁。酒体单宁饱满、酸度新鲜。爱极它如丝般的质感和活泼的柑橘底蕴。适合现在和未来10年饮用。
