曾经辉煌的淮扬菜在内地渐渐式微，好在依然有人奋力反抗大趋势，近期在上海开业的望东楼便是一例，因为他们请到了有30多年掌勺经验、自1983年起跟随淮扬菜大师陈广源学习淮扬菜的大厨张靖。张师傅的“蟹粉狮子头”以鸡汤做底，醇厚鲜美不失清甜，细嫩猪肉肥瘦均衡；蟹粉龙须鳜鱼刀功精细，将细嫩鳜鱼肉片成柳叶大小佐以生拆蟹粉，既有蟹粉的膏肥旨味，又有柳叶鳜鱼面的鲜嫩爽滑。
地址：上海市大渡河路196号4楼
电话：021-5268 8848
淮扬真味 重振淮阳精髓
曾经辉煌的淮扬菜在内地渐渐式微，好在依然有人奋力反抗大趋势。