古往今来，鲥鱼因“鱼肉细嫩，富于脂肪”而闻名，素有“鱼中之王”美称，与刀鱼和河豚并称“长江三鲜”。因为众所周知的原因，野生鲥鱼早已经脱离餐桌，仅仅作为唏嘘的谈资而已。近日全球最大的长江珍稀鱼类养殖企业中洋集团与上海小南国合作，推出珍稀江鲜“长江鲥鱼”。
中洋集团花了长达8年时间，特别在13,500亩地上建造了适合其生存的环境，全程模拟自然洄游生态，每条都精心照料3年方成。而小南国则特别采用“古法蒸”和“太雕蒸”两种烹饪方法。前者江浙传统酱油水为基础调料，通过调用咸鲜味突出鲥鱼的新鲜肥嫩。后者则使用咸亨酒家的太雕，混合醇鲜加饭酒和浓甜善酿酒，借助酒香将鱼的肥美鲜嫩提升至极致。
长江鲥鱼目前售价1,880元/条，即日起至12月的品鲜价为998元/条。