成都高新豪生大酒店银座日本餐厅近期推出冰镇法式鹅肝，精选上等鹅肝，然而我们并没有采用传统的烹饪方法，而是选择了适合夏日清新的料理方式——冰镇。
鹅肝在冰镇之前必须隔水蒸熟，所以其实大家吃的是熟食，大可放心。急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻，慢慢回复生命力后，再用姜葱和日本清酒泡洗，去除血水，达到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰镇，要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油，再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水，把鹅肝放入浸泡5个小时后，才能苦味尽失。夹一片食之，刚入口便会被那种柔嫩细腻的口感所震慑，继而用舌尖感受起入口即化的醇香滋味。
大暑已至，食肆腻烦，那不如来到成都高新豪生大酒店银座日本餐厅品尝这道盛夏极品料理——冰镇法式鹅肝。
地址：高新区天泰路338号成都高新豪生大酒店4楼
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