静安香格里拉1515牛排馆·酒吧自开业以来，以肉食爱好者的天堂而美名远播，也吸引了美饰迷人总裁邱真慧和品牌代言人许心慈相约来到这里。

左起：1515肉眼肉 ；香煎玉带

去岁初夏开业的香格里拉酒店集团沪上又一旗舰店——上海静安香格里拉大酒店凭借优越的地理位置，和品牌知名度迅速成为浦西静安中心商圈的焦点。酒店 建筑共60层，融入了全新的设计理念，当红的中国当代艺术家曾梵志和周春芽为酒店专门创作的艺术品《无 题》和《豫园五景》成为镇店之宝。而酒店旗下的香宫中餐厅、两咖啡、1515牛 排馆· 酒吧等也为城内饕餮客们所津津乐道。其中位于酒店四楼的被誉为“肉食爱好者的天堂”的1515牛排馆· 酒吧巧妙地将老上海电影片场制作场景与经典的美式酒吧和牛排馆风格融合在一起。

简约的主用餐区

诱人格局

纵观整个楼面，由牛排馆、面包区、醒肉房、芝士及熟食屋、生鲜吧以及酒吧构成了餐厅的环形布局，客人们从步出电梯的那一刻起，就可以闻到新鲜面包的 诱人香味。面包房的定制铸铁烤炉是酷酷的复古式样，同时也是餐厅入口处的绝佳装饰。一旁的熟食屋内有现场准备的冷盘、切片奶酪和各类佐餐佳品，随时满足吧 台及客人的外带需求。在迎宾的引导下往里进入主用餐区，简单的线条勾勒出牛排馆粗犷的外观，暗色调皮革和磨光的木质设计组成了餐厅的主格调。皮质装饰、暗 红色座椅以及光滑的木头扶手都散发着复古韵味。除了摆放得宜的多个餐桌椅，主餐区还设有一间低调的私人包间，从VIP包房可以透过落地窗看到位于餐厅中央 的开放式厨房，厨师们热火朝天的忙碌身影近在眼前，食物的烹制过程也一目了然。看着窗边跳跃着的炉火，恍惚间，竟然有一种“人欲不饭筋骨舒，夤缘须入郇公 厨”的感觉。

许心慈和邱真慧在包厢内开心地碰杯

精挑细选

从入口处到主用餐区有个让人眼前一亮的醒肉房，整个透明玻璃设计将多款优质牛肉呈现于食客眼前，多了一份安心。原来，1515牛排馆·酒吧选用的自有品牌牛肉都是由行政总厨弗兰科自澳大利亚昆士兰牧场亲选，务求为食客带来“牧场至餐桌”的餐饮新概念和美食体验。

1515牛肉的选择经过了长达四个月的研究和与当地农场主的沟通。我们在这些农场挑选的牛将会与其他的牛分开饲养。早在牛肉上餐桌的一到两年前，我 们就开始挑选小牛。T骨牛排上等腰肉牛排的干醒肉都在餐厅内的醒肉房完成，人工挑选小牛与隔离饲养能让我们更好地掌控牛肉的质量从而达到质量的提升。这 样，我们就可以选择对于小牛而言最好的饲料，比如小麦、高粱、糖蜜、干草和矿物的混合物。

左起：极具风格的餐厅内饰；忙碌的厨师

引人注目的招牌菜之一1515带骨肉眼肉终于在期盼中浓香四溢地登场了。蔚为壮观的380克两英寸厚的大理石牛排炙三分熟后，置于烤至高温的白色大 瓷盘中，由客人自取一大块于盘内，再自切自食，并有玉米、土豆泥、甜菜、菠菜等丰富的配菜选择。此外，还有数种蘸酱和海盐、岩盐可供选择。许心慈选了一块 较瘦的部位，轻洒喜马拉雅岩盐后切下去，但见色泽透亮且殷红带汁，“嗯，火候恰恰好，肉虽然相对较瘦却不乏油脂香”，许心慈满意地说道。邱真慧则喜欢一骨 中分后，骨边的肉。“俗话说好肉都在骨头边，这块肉，水分内含，不柴不腻。本身肉厚骨大就入味困难，烹饪不易，而这份招牌菜肉腴嫩而骨欲脱，真正是有水 准”。邱真慧尝罢感慨地说。

左起: 慢炖鳟鱼 ; 美饰迷人形象代言人许心慈和总裁邱真慧 

甜蜜蜜

种类繁多兼份大量足的甜品一直是餐厅让女宾客们又爱又恨的出品，这道压轴的1515荟有香桃酥、纽约芝士蛋糕、巧克力花生酱蛋糕和奶油香蕉派，错落 有致又不无霸气地摆在一个大盘中端上了桌。“有些吃的，明知狂啖千错万错，但你会义无反顾地一错到底，比如这款纽约芝士蛋糕”，邱真慧一边打趣着说道，一 边已经开心地享用起来。而硬里含软、绵里有韧的巧克力花生酱蛋糕则让一旁的许心慈欲罢不能。

其余二款香桃酥和奶油香蕉派也是滋味各有千秋，但无一不美。享用完甜点，两位好姐妹并没有急着离开，而是移步到与用餐区一廊之隔的怀旧纽约风格酒吧 区域，美式复古嬉皮风的风格在这里显而易见：舒适的沙发座、堆满威士忌和雪茄的吧台，还有温暖的壁炉。点上一杯心仪的佳酿，在壁炉边小坐，任由冬日的暖阳 洒在身上，看着窗外静安嘉里中心广场的城市景致，聊聊最新的珠宝设计真是寒冬里的一大乐事。

■文 王蘅敏 ■摄影 谢英杰 ■化妆 吴彬