作为翰尔精品特色酒店在苏州的第五家分店，位于工业园区游艇码头的翰尔游艇会将独具特色的东南亚建筑设计风格、粤苏结合的高端餐饮引进了苏州，一时间在当地引起了不小的轰动。这里仅有17间客房，皆有不俗的景观。酒店1楼的中餐厅和整个2楼的数间豪华湖景私人包房是翰尔特别引以为豪的，资深大厨和他的团队为食客们奉上以正宗粤菜主打、并综合苏州本地时令特色的美馔。开业还不到1年，就已经在南来北往的饕餮客中颇有口碑了。
翰尔游艇会雅致的景观包房
精挑细选
开业至今，拾泉会所创办人陆扬已成了这里的常客。作为苏州颇有名气世界多家知名酒庄的一级代理商，陆扬每年都会亲自走访法国、意大利、德国、西班牙、澳大利亚、新西兰、智利等优质产区的各大酒庄，精心挑选酒质上乘、性价比高、物有所值的佳酿，还会在海外各大拍卖会上拍下稀有珍贵的名庄酒。慈善晚宴上，她也经常慷慨地捐出珍藏款佳酿。去年南园宾馆的慈善晚宴上，她捐出的啸鹰酒庄的几瓶年份酒成为了当晚的标王，一时被传为圈内佳话。
陆扬非常擅长葡萄酒与中国菜的搭配，她常说自己的理想之一就是把全世界美妙的葡萄酒分享给爱酒的朋友，所以，她喜欢约朋友来翰尔精品酒店坐坐，更看重翰尔拥有的苏州最大的地下恒温恒湿葡萄酒酒窖。
这个酒窖由两个可存放上千瓶的公共窖、17个可存放上百瓶的会员专属酒两个红酒品鉴区域组成，丰富的窖藏来自世界各地，且不乏顶级名庄佳酿。此外，陆扬对于这里既代客存酒、也有专业侍酒师进行葡萄酒维护并对会员进行葡萄酒培训会很满意，那些定期举办的品酒活动也总是吸引她一次次前往。有时候，她也会拿着自己的收藏前来和爱酒搭朋友们交流。
陆扬和Emanuela Stucchi Prinetti；翰尔招牌牛排
美酒结缘
因为执着与坚守，陆扬和许多知名酒庄的庄主成为了好朋友。与意大利酒庄Badia a Coltibuno的庄主Emanuela的相识与深交也源于去年的一次托斯卡纳之旅。“之前，在美国、日本和香港的高级餐厅与慈善晚宴上都曾喝过Coltibuono的出品，印象非常深刻，于是决定亲赴酒庄探访。在被托斯卡纳山路边上的葡萄园景致和整个庄园的历史感迷住的同时，陆扬与Emanuela Stucchi Prinetti的奇妙缘分也开始了。“我已经走访过欧洲无数著名酒庄和城堡，还从来没有体验过像在Coltibuno那里感受到的巨大震撼，”陆扬旋转着手中的一瓶基安帝回忆道。
Emanuela Stucchi Prinetti是酒庄古堡目前的掌门人，这位事业生活兼收的女强人，是托斯卡纳大区经典基安帝协会Consorzio del Marchio Storico的第一位女主席。作为司徒奇公爵和洛伦莎美迪奇女公爵的长女，Prinetti接手庄 园后深感使命重大。她细心呵护着这个小而精致的古堡，精工细作，确保每一瓶都是高品质的出品。Prinetti每年都花大把的时间旅行在世界各地，近年来把目光转向中国大陆，连她的儿子，来自著名电影世家的小维斯孔蒂也将在今到北京电影学院留学。想必大家都对他祖上的《魂断威尼斯》和《诸神的黄昏》中的唯美镜头印象深刻。
尽管上世纪80年代始Prinetti曾多次来到中国，这次是作为陆扬的客人还是第一次到访苏州。小桥、流水、人家的老城风貌和温婉细腻的昆曲都让她感觉耳目一新。几日来，陆扬精心安排的每场中餐与托斯卡纳酒的搭配都让她惊喜连连，不由得对今天 的晚餐更充满了期待。
陆扬；Emanuela Stucchi Prinetti
美味佳肴
在二楼的湖景包房落座不久，招牌熏鱼、古董酱鸭、生拌茼蒿菜、橙汁山药、云雾冰鲍及招牌醉膏蟹等就都上桌了。这些都是陆扬在这里屡吃不厌的小菜。餐厅的招牌熏鱼丰盈的汁水收到恰到好处，煎到鱼皮微微皱起，鲜香含微甜的味道独特。古董酱鸭选用的是上好的野鸭，并用店家自酿的酱油酱制，还贴心地去了骨头，吃起来方便又入味。
新西兰螯虾；云雾冰鲍
生拌茼蒿菜妙就妙在大厨秘制的汤汁，酸香有度，醒脾开胃。精选河南焦作的铁棍山药配上店家自制的橙皮酱粉糯可口。云雾冰鲍是道吸引眼球的凉菜，干冰制造出的云雾缭绕的效果每每都能带来餐桌上的惊喜，当然韧中带嫩的良好口感更是陆扬每次点它的主要原因。另一道招牌醉膏蟹是膏腴肉嫩无腥的上品，Prinetti在陆扬的示范下，很快就熟练地亲自剥食起来，并盛赞其是人间美味。
随后上桌的樱桃鹅肝造型赏心悦目。丰腴润滑的鹅肝外裹红酒赭哩，搭配酒体适中、果香充沛、口感出众的Sangioveto Di Toscana 2009 Badiaa Coltibuono很是相宜。
樱桃鹅肝
川贝清补凉炖鳄鱼是店里的特色之一，被告知汤胆内有鳄鱼肉后，Prinetti略显吃惊，但喜欢尝试新鲜事物的她马上轻舀一勺入口，甘甜清爽的汤水让她很喜欢。夹起一块鳄鱼肉后，Prinetti仔细端详了下鳄鱼皮上的纹路，俏皮地看了一下身侧的鳄鱼皮手提包，方才送入口中。“居然如此细腻，这么凶猛的生物。”她惊喜地低语嘟囔着，须臾间即喝到涓滴不存。
翰尔至尊烤鸭也是很受欢迎的一大特色菜，几乎是每桌必点。鸭子烤好后，厨师都会在客人桌边现场片鸭，但见技巧熟稔的他运刀如飞，既快且好，实为视觉上的一大享受。Prinetti在旁专注地拿着相机拍个不停。
首先上桌的是那酥脆油亮的鸭皮，只蘸些白糖就成，入口即化。随后，陆续上来片鸭胸脯和片鸭腿，此时，通常蘸些甜面酱，与大葱丝、黄瓜丝、泡姜片和菏叶薄饼卷食。一口咬下，肉的脆嫩、饼的韧劲、葱的爽辣、黄瓜的清新、泡姜的甘辣令人叫绝。刚从北京回来的Prinetti夸赞翰尔的烤鸭胜过大名鼎鼎的北京全聚德。Chianti Classico 2010红酒的酸度恰到好处地起到了解腻的效果。
最后上桌的杨枝甘露和桂花鸡头米做为甜品，前者是粤菜名点，后者是姑苏特色，都有不俗的滋味，为晚餐画下了完美的句点。
翰尔游艇会中餐厅
地址：苏州市工业园区右岸街游艇码头
电话：0512-6581 1171
■文 王蘅敏 ■摄影 白天 ■化妆 尹芳
