详细食评

环境

餐厅重新定义当代川菜就餐环境，室内设计灵感源于上世纪20年代川式院落的花园构想，宁静致远。渡金湖主张更为健康的四川美食，采用无味精烹调到控油技法，秘制所有四川泡料，每道菜品对基础用料与食材的要求都非常严格。

食物

口水鸡是渡金湖的招牌菜品，精心选取当地走地鸡，肉质鲜嫩，皮弹细滑，鸡肉去骨刀功精细，配合厨师秘制的红油酱汁，让人欲罢不能。马尔顿海盐水煮鲈鱼选用当日鲜活鲈鱼，去骨，精选四川上乘辣椒与麻椒，辣而不烫口，微麻的口感并没有盖过鲈鱼的鲜味，马尔顿海盐的咸甜不但中和了日常麻椒的微苦口感，还提纯了鲈鱼的鲜味。干煸牛肉丝精选安格斯牛肉，传统四川干煸烹调技法，煸出牛肉中的部分水分，肉感微脆却依然保持了牛肉中的部分水分使得口感顺滑；使用四川本地老辣椒，再精选贵州二荆条辣椒与线椒，三种辣椒相互融合影响，提升了辣的香气与层次，辣而不燥，回味绵长。

酒单

服务

价位   $$$$$