与天津京蓟圣光万豪酒店主厨贺战歌讨论美食之道，本以为这位拥有近三十年厨艺的资深师傅会滔滔不绝、如数家珍地力推其自家版本的“舌尖上的中国”，谁料聊到最后竟有“茶禅一味”的感觉，贺师傅把美食的精髓扼要地总结为“要令人吃得惬意”，要达到这个境界，掌灶者必需“求真、归真”。
贺战歌表示：“过去近30年的系统性厨艺训练，我最大的得益是对食材质量十分讲究，同时对选用新食材练就了‘大胆探索、细心试用’的推陈出新精神。蓟县的独特地理环境，使得它能提供多种新鲜风味蔬果，这为我们厨师团队带来很多菜式创作灵感。例如蓟县当地树林中生长的红蘑除含有人们日常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素，而且此菌肉质肥厚，香气浓郁，有“素肉”之称，客人们可以在酒店中品尝红蘑炒肉这道难得的美味。”
贺战歌现场示范了烹调龙虾，以这道广受欢迎的常见西餐菜式来演绎其“食材及烹调手法归真”理念：
首先，将鲜活的澳洲龙虾，放入开水中煮三分钟左右，龙虾的肉和壳便会分离，取肉的时候便捷又不浪费。为防止龙虾在煮的过程中弯曲，可将竹签从尾部插入，固定形状。待龙虾从开水中捞出后，去掉竹签，用剪刀轻轻剪开龙虾壳，取出肉后切成小块。龙虾头亦有用武之地，只需放入白色磁盘中，配上土豆泥即可。
然后，在锅中倒入橄榄油，烧热后放入洋葱、蒜煸香，倒入龙虾肉翻炒，并加入适量的白葡萄酒。翻炒稍许后关火，将龙虾肉放入壳中。此时整道龙虾的主体部分已经完成，剩下的就是锦上添花的搭配工作。把用新鲜的胡萝卜、西葫芦制成的橙色、绿色和黄色的小球用热水焯过后，摆入盘中，再配上一颗小小的红色番茄做点缀，明亮的色彩在白磁盘的陪衬下更加灿烂夺目。虾头旁放上晶莹剔透的半块柠檬和嫩绿的一点香草，相映成趣。
最后，在虾肉上涂上黄油，焗一下，既入味又不会剥夺了虾肉本身的味道，一道嫩滑爽口的龙虾大餐便呈现在食客的面前。
天津京蓟圣光万豪酒店设有两家餐厅，其中“万豪餐厅”是时尚中餐厅，主打精致粤菜、川菜及蓟县佳肴。另外一家西餐厅“贡厨”，采用各种天然、有机材料及物料打造，为客人提供一个温馨、崇尚自然以及宾至如归的用膳环境，流露现代新式农舍美态，让客人细味乡土浓情、品尝家乡美食。贡厨在晚餐时段华丽变身为灵巧餐厅“滋”，为客人带来不容错过的美食体验。
ll万豪网站：www.marriott.com.cn
ll地址：天津蓟县凤凰山大道与东翼路交口