终于！2018年《北京及上海尚选餐厅》隆重出刊！这本《尚流TATLER》打造的美食指南集权威性与专业性于一身，自2005年起便成为美食爱好者、商务人士以及休闲旅游者的首选参考资料。2018年《北京及上海尚选餐厅》由尚流TATLER编辑团队结合专业美食评论家，为读者评选出北京及上海地区最精致独特的餐厅。
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今年《北京及上海尚选餐厅》评审包含李孟夏、李小娟、熊丽、王胜寒、钟华、Cherie Zhai、地主陆、戴踏踏、林殿理、食家饭。专业阵容绝对都是一时之选。
美食需要好酒来配~本次评审之一林殿理每年往来各国产酒区，为国内外葡萄酒大赛担任专业评审，快意吃喝前先与他碰杯，如何在新年吃喝之旅偶遇他？我们还打听了今年《北京及上海尚选餐厅》中他的私人最爱~
林殿理 Denis Lin
Q1.参加世界各大葡萄酒节，每年最期待的是？
各有不同的期待，例如 Nebbiolo Prima期待尝到非常美味的Barolo和Baarbaresco，Alimentaria活动期待品尝到迷人的西班牙美食，Decanter则是与世界最顶级的大师们一起评选几千款的美酒！
Q2.参加葡萄酒节的私人趣事？
印象比较深刻的是参加加州纳帕谷的葡萄酒慈善拍卖会。美国人办活动就是很有娱乐性，慈善拍卖就像嘉年华会又融合了脱口秀和美食庆典。草地上架起的大型烤肉架真像我们俗称的“酒池肉林”这么壮观！
Q3.如何挑选一款适宜的葡萄酒？
初学者不妨先从入门价位，新鲜果味为主的酒开始尝试。慢慢适应了酸度和涩度之后，可以进阶挑战酸度高、单宁饱满，具有复杂度和陈年潜力的酒。如果考虑季节，天气热的时候不妨多喝点冰镇的起泡酒、干白、桃红或甜白，天气冷的时候多喝点酒体饱满、酒精度高的干红。永远都尝试与食物搭配，会有很多意外的惊喜。
Q4. 私人最爱的葡萄酒？
喜欢的种类很多，例如意大利的Brunello di Montalcino，Barolo，法国波尔多、勃艮第和罗纳河谷的名庄，以及西班牙Rioja和Ribera del Duero
Q5. 为新年家庭聚会推荐几款老少咸宜的葡萄酒？
意大利的Prosecco干型起泡酒以及Moscato d’Asti甜型半起泡酒，柔和讨喜而且很容易搭配食物。
智利Casablanca Valley或澳洲Yarra Valley的黑皮诺，清新爽口，也很容易搭配中国味道不重的大部分肉类食物。
Q6. 今年BRG名单中的私人“食堂”是哪几家？
直辉、Bo Shanghai、Robuchon
Q7. 去这几家吃饭会选择哪几款不同的葡萄酒佐餐？
这几家的葡萄酒服务都比较完善，杯点的酒也选的不错，一般会从杯点酒单里挑起泡酒、干白、干红、甜白或清酒各一杯来佐菜。
为庆祝全新《北京及上海尚选餐厅》出刊，今年继续榜上有名的Jean-Georges Shanghai向热爱美食的读者们献上
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