春季尝鲜儿，一口入魂。宁波唯一一家“黑珍珠三钻餐厅” –宁波柏悦酒店钱湖渔港春季菜从3月1日至5月31日正式上市。
凉菜
椒麻大雷春笋炝海螺片
闻名遐迩的浙东大竹海大雷春笋口感清脆，而来自东海的海螺片味道爽口劲道，两种宁波地方特色食材在麻椒的作用下，激发出了相似的甜润滋味但又略有不同，一个回“甘”，另一个却是满满的“鲜”。
慈溪香糯酿雷笋
将红豆、火腿连同产自慈溪的糯米一同放进新鲜采摘的大雷春笋里，再用笋衣封口，小火漫煨。直到香气随着蒸气四溢，取出笋，切片装盘。笋的脆，米的糯还有豆的面，口感层次分明，满口清甜中还略带丝丝火腿的咸鲜。
芝麻酱五香干拌马兰头
马兰头又叫鸡儿菜，再常见不过的春季时鲜蔬菜。剁碎的马兰头清香四溢，微苦中带着淡淡的甜，拌上五香豆干，最后再淋上香甜的芝麻酱，地道的江浙地区家常凉菜，不仅好吃更有去火的功效。
春苗鲜肉百叶包
荠菜春日里最美的野味，古代就有荠虽不甘于五味，却有味外之美一说。荠菜与鲜肉，再加入春笋做馅，包裹上豆腐皮上屉清蒸。最后再撒上一层干瑶柱丝，还未入口腐皮的豆香已经让人迫不及待的咬下去，肉质软嫩，满口的鲜香四溢。
汤
瓦罐腌笃鲜炖柴场岙土鸡
腌笃鲜江南地区的传统特色菜，小火慢炖熬制土鸡高汤，鸡肉炖至酥软，去骨去皮，再加入鲜笋，精选金华火腿关节部位“活肉”，俗称火肘，肉质紧致，香而不柴，笋清香脆嫩，汤白汁浓，鲜味浓厚，真真是鲜掉眉毛。
热菜
干烧东海大对虾
以宁波春季特色蔬菜-菜蕻铺底，摆上干烧的东海大对虾，最后再淋上一层由泡椒、酒酿、番茄酱、姜蒜等特调的酱料；鲜嫩的虾肉，脆爽的青菜，酸甜微辣，忍不住连酱汁都要吃得干干净净。
渔港自制酱货拼盘
所谓的酱货是指用酱油，白酒等香辛料腌制食材，再风干备用。酱鸭，酱肉是传统的酱菜，钱湖渔港选取土猪肉酱制，肉质更加紧致酱香更加浓郁；回味甘鲜的酱马鲛鱼则是大厨们精心制作的一款宁波特色酱货，配上油煎的嫩豆腐和鲜笋片，再烫一口老酒，绝对的下酒菜。
春菜煮金华火腿黄鱼狮子头
狮子头又叫四喜丸子，以猪肉为馅的传统淮扬名菜，在钱湖渔港大师傅们的手里焕发出新的风味，东海的新鲜黄鱼与金华火腿剁馅，用加了小海鲜的黄鱼高汤清蒸，鲜味自不必多说，炸过的腐皮丝，高温将大豆蛋白的香气完全释放出来，蘸上汤汁和脆爽的雪里蕻一起包裹在黄鱼肉里，黄鱼的鲜，腐皮丝的香，雪里蕻的爽在口腔里像爆炸的原子弹，一波又一波的余韵不断袭来，无需过多过重的作料，真实与质朴的食材本真的味道，才是经典的。
主食
春韭马鲛鱼墨汁烧麦，马鲛鱼骨汤
墨鱼汁和面制成烧麦皮劲道弹牙，马鲛鱼肉与韭菜剁碎拌上切粒的春笋和荸荠为馅；笋与荸荠的清甜很好的融入鱼肉与韭菜的鲜，口感软嫩中包裹着清脆，层次丰富多变；加入熬制的马鲛鱼骨高汤清蒸，最后出锅时再放上香浓的蟹黄，撒上清香的小芹菜，是一道融合海鲜与春季食材的钱湖渔港特色主食。
