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2017年初,安缦在全球隆重推出NAMA餐饮新概念,源自传统和食,礼赞食材真味,寓意五味调和。自6月1日起,定位城市度假村的颐和安缦将率先在中国推行这一新概念。与此同时,颐和安缦怀石料理餐厅正式更名为NAMA日本料理餐厅。

 Aman在梵语中意指“宁静”,而NAMA是Aman一词的倒拼,表达这一美食概念是对安缦核心价值的致敬。NAMA在日文中为“生、鲜”之意, 表达为追求食材本味。颐和安缦NAMA日本料理餐厅将和食料理文化融入古典大气的中式青瓦庭院,致力于营造出沉静内敛、极简优雅的用餐观感。开放式料理空间可令宾客近距离目睹主厨精心烹饪的全过程,餐厅向安缦住客和非住店宾客开放。2.jpg

NAMA概念由主厨Keiji Matoba领衔研发。在长达21年的职业厨师生涯中,Keiji Matoba的足迹遍布全球,他曾在日本及欧洲知名餐厅中担任要职。颐和安缦NAMA餐厅主厨张骞祥师傅拥有16年料理经验,曾多次服务于国际政要贵宾。他每年定期访问日本,研习烹饪技艺,亦充分参透京城当地消费者的口味需求。

NAMA所选餐具皆为手工定制,Bizen系列风格粗粝拙朴,浑然天成;Shigaraki系列的红釉珍贵而独特;Oribe系列绿釉精美,图案自然生动。这些手工陶器内蕴 “侘寂”审美,于事物天生的不完美中寻找大美,不施干预,与Nama概念的菜品相得益彰。3.jpg

Chef Keiji Matoba

4.jpgChef Rory Zhang

主厨Keiji Matoba亲临度假村调研,联手张骞祥师傅为颐和安缦设计出契合目的地风物的零点菜单;亦因时因地,度身打造以月光、至福、葵、扇命名的套餐菜单;此外,以海藻着味的Moshio经典矿物盐;源自江户时代的“binchō”日本传统木炭皆是NAMA概念对和食料理的遥相致意。

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6.jpg安缦致力于打造亲切谦逊,温和好客的私人居所下榻体验。NAMA餐饮新概念的诞生,以及NAMA日本料理餐厅在中国的率先推行,皆是为提升宾客体验而做的不懈努力。这一提倡返璞归真,礼赞食材本味的概念落地,将令宾客进一步感受到来自颐和安缦的平和能量。

Tags: 颐和安缦怀石料理, NAMA日本料理, 张骞祥