详细食评

环境

外滩22号是太古洋行旧址，新瑞和洋行设计，于1906年建成。选择在这个有历史积淀的地方打造一个现代的美素馆，足见经营者的品格和素质。

 

食物

美素馆全席没有一个仿荤的菜名，却吃到比荤料更美的味道。如“葵花岗”时空穿越般回复隋唐时原名，以鸡蛋、素鸡肉酱、莲藕碎、马蹄碎、冬瓜等食材，用生粉和调料制成圆球形，炸制定形后再蒸成，味道比狮子头更美。又如“阳伞”，不但色艳、形美，更使人颠覆了昔日对竹荪的概念。微黄，无味，无香，才是本味未遭硫黄熏过的竹荪。新鲜的竹荪解冻（“发”）后齿感竟像花胶（鱼肚），真不可思议。再如“莲叶何田田”，菜名富有禅意。如果是荤菜，似可比拟“卤肉饭”。但由菇类做成的“肉”和调色的彩椒，真比肉臊子好吃。再如“大珠小珠落玉盘”，是人参果和鸡头米。人参果是蕨麻，鸡肉米即芡实。一产西南藏区，一产江南姑苏，两样尤物强强联合，还有碧绿的甜豆，也真是大珠小珠落玉盘了。不但味美，色艳（绿白相间），营养也极丰富，可谓素之仙也。

酒单

服务

价位   $$$$$

人均RMB 300