上海外滩华尔道夫酒店招牌餐厅Pelham’s迎来新任主厨Jean-Philippe Dupas先生。主厨Dupas拥有16年的烹饪经验，曾在法国、英国和迪拜的多家顶级餐厅中任职。由他主理和设计的全新菜单，精选当季新鲜食材，延续摩 登法式美食概念，以其精湛烹饪技艺和无限创意，演绎经典与摩登完美融合的法餐体验。
主厨Jean-Philippe Dupas的烹饪风格，尽管通常被定义为“摩登法式”，但其烹饪手法依然植根于传统法餐。他颇具烹饪天赋，充分利用当季食材，兼顾菜品的口味、色彩搭配和 摆盘呈现的外观造型。“制作每一道菜，我都是以向客人提供最完美的出品为目标。为保证菜品的质量，我们与供应商合作时必须精挑细选。”对于这次的新菜 单，Dupas如此解释道。
Dupas主厨为Pelham’s 所独创的全新菜单以优质精选的当季食材为主，他将上等肉块和新鲜海味巧妙融合，独具匠心地创造出了精美的餐食，令饕客们的味蕾得到前所未有的礼遇。法式鹅肝酱配甜起泡酒，澳洲和牛鞑靼及芦笋和小龙虾汤是Dupas称道的创意开胃菜。
此外，值得推荐的主菜包括洋蓟意式饺配裙带菜、黄油南瓜泥、酒香干酪汁；波士顿龙虾（整只）配胡萝卜、节瓜、菌菇、时蔬、椰枣、龙虾浓汁以及澳洲神户牛柳配芦笋、小胡萝卜、洋葱酱、土豆泥、松露汁。巧克力蛋奶酥、奶油焦糖布丁和法式草莓蛋糕则是令人神往的法式甜点。
ll为了迎合食客的口味，主厨Dupas设计了七道式Pelham’s经典套餐，价格为1288元。更有午市商务套餐，价格为每位人民币218元（两道式）、278元（三道式）和338元（四道式），所有价格均另行收取15%的服务费
ll营业时间：中午11点30分 – 下午2点（每周一至周五）
下午6点 – 晚10点（每日）
ll活动时间：2014年10月-2014年11月30日
ll地址：上海外滩华尔道夫酒店，华尔道夫会所大堂
ll中国上海黄浦区中山东一路2号，邮编200002
ll电话：+86 21 6322 9988