沃夫冈的牛肉都是美国本地产上好牛肉,切成块儿后会在排酸室里进行平均28 天的干式排酸熟成,这期间,排酸室的温度要保证保持在摄氏1-2 度,湿度70% 上下,还要保证一定的空气流通。在北京的店里,也造成了一间这样标准的排酸室,保证所有肉类都将以最好的状态进入烹饪过程。
北京已经太长时间没有出现过这么好的牛排馆了,总是在那几家五星级酒店的扒房里,太多板正规矩的东西不能更改,让美味也丧失了生机。沃夫冈的盛名早已在饕餮客们的心目中占有排位,如今在家门口也能随时吃到,真是让人有着窃喜的兴奋。沃夫冈的肉好,毋庸置疑,但最妙的还是那种美式特有的轻松与豪爽感,吃牛排,但是不拘束,大块儿吃肉,同时还能大口喝酒。推荐入店的客人除了各种不同部位及熟成度的牛排外,一定要试试厚煎培根,我们可以打赌至少在北京城内吃不到这么好吃的厚培根。餐厅里还特设酒吧服务,没到饭点,点杯酒,聊天开胃。
RMB 600