美食美酒

黔香阁1877精菜坊

评分

获评日期Jan 17, 2017
菜式 贵州菜
城市上海

上海市虹中路525号, 上海, 中国

地图

基本信息

午膳时间

11:00am-2:00pm

晚膳时间

5:00pm-10:00pm

着装要求

N/A

开瓶

N/A

定位

没有

自助餐

没有

包厢

3

接受信用卡

吸烟区

没有

详细食评

环境

餐厅位于2层木质结构的民居大宅中,建造于1877年的浙江衢州,老板花一年半时间将大宅清洗、拆分、编号,运到上海“拼装”,砖雕木刻,黛砖粉墙,无不显示出主人家丰厚的文化底蕴。

食物

贵州菜向来以蒜辣、酸辣、麻辣、青辣、煳辣、干辣、油辣、糟辣8种辣并存呈现丰富层次感。主厨入行30多年,深谙其中要义。

凉拌新鲜天麻清香爽口,可以很好地帮食客打开味蕾。红油米豆腐香辣爽。热菜中的酸汤乌江鱼是点单率颇高的招牌菜,汤微辣鲜香,鱼肉嫩滑可口。秋冬季节,各式松茸菜式和干巴菌炒饭是饕餮客们的最爱。盗汗鸡是另一道经典热菜,蒸钵内蒸制食物时不加水,蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料,而在蒸制过程中,蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,嫩香可口。

主食推荐由贵州黄牛肉和米粉烹制而成的浓醇鲜糯的花溪牛肉粉和香糯的黄金小米渣,完美收官。

酒单

服务

价位   $$$$$

×